El pesto con grelos,
Receta tradicional y también con el Bimby.
Hoy os llevo en un viaje virtual a Puglia con esta especialidad
Delicioso, sabroso y saludable, fácil y rápido de preparar, perfecto para condimentar pasta, bruschettas o como crema de acompañamiento para carnes blancas o salchichas.
Excelente como relleno en la focaccia blanca junto con un picado de salchicha.
Los grelos contienen vitaminas, fibras, hierro y sales minerales.
Están compuestos principalmente de agua. En 100 gramos, 86 son de agua, por lo tanto, son perfectos para hidratarse desde el interior.
También son antioxidantes, ideales contra el envejecimiento, depurativos y desintoxicantes.
Es importante recordar que se trata de un vegetal rico en ácido fólico, útil también para las mujeres embarazadas.
Pero ahora, pongámonos el delantal y vamos a preparar esta delicia.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 186,50 (Kcal)
- Carbohidratos 4,63 (g) de los cuales azúcares 0,22 (g)
- Proteínas 6,79 (g)
- Grasa 16,29 (g) de los cuales saturados 4,47 (g)de los cuales insaturados 3,72 (g)
- Fibras 2,39 (g)
- Sodio 199,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 400 g grelos (incluidos desechos externos)
- 10 almendras
- 1 diente ajo
- 60 g queso parmesano rallado (o pecorino romano o mixto)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
El pesto con grelos
Herramientas
Esto es lo que necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Olla o el Bimby
- 1 Batidora
- 1 Colador
Pasos
Pongámonos el delantal
Para hacer el pesto de grelos, lo primero que hay que hacer es lavarlos bajo agua corriente varias veces y elegir las hojas más bonitas.
Para esta receta no es necesario usar los brotes, que, si queréis, podéis hacer libremente, pero también podemos aprovechar todas las hojas, incluidos los tallos más tiernos.
Así ahorraremos mucho.
Ponga al fuego una olla grande con agua y sal, y llévela a ebullición.
Luego sumerja los grelos, cubra y deje cocinar durante unos 10 minutos.
Pasado el tiempo, escúrralos con una espumadera, y para mantener su verde brillante deberían enfriarse en agua fría o hielo.
Luego exprímalos y tritúrelos junto con las almendras, el queso, el ajo y el aceite.
Y ya está, el pesto de grelos está listo, buen provecho
Poner en el vaso 600 g de agua, colocar el recipiente del Varoma y colocar en su interior los grelos, cerrar con la tapa y cocinar: 30 min./Varoma/vel. 1.
Quitar con cuidado la tapa del Varoma, voltearla y colocar el recipiente encima. Vaciar el vaso.
Sin lavar el vaso, poner el aceite de oliva virgen extra, el ajo, el queso y los grelos. Cerrar con el cubilete, y triturar 15 seg vel 10.
Recoger con la espátula y el pesto de grelos está listo.
El pesto con grelos se conserva hasta 5 días en un recipiente hermético, o 3 meses en el congelador
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El pesto con grelos
¿Puedo utilizar los grelos crudos?
No.
