El pesto con las cime di rapa,

Receta tradicional y también con el Bimby.
Hoy os llevo a un viaje virtual por Puglia con esta especialidad
Deliciosa, sabrosa y saludable, fácil y rápida de preparar, perfecta para aliñar la pasta, las bruschettas o como crema para acompañar carnes blancas o salchichas.
Excelente como relleno en la focaccia blanca junto con un picadillo de salchicha.
Las cime di rapa contienen vitaminas, fibra, hierro y sales minerales.

Están compuestas principalmente por agua. En 100 gramos, 86 son, precisamente, agua, por lo que son perfectas para hidratarse desde dentro.

Además, son antioxidantes, ideales contra el envejecimiento, depurativas y desintoxicantes.
Es importante recordar que se trata de una hortaliza rica en ácido fólico, por lo que también es útil para las mujeres embarazadas.
Pero ahora, pónganse el delantal y vamos a preparar esta delicia.

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Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Ebullición, Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

186,50 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 186,50 (Kcal)
Carbohidratos 4,63 (g) de los cuales azúcares 0,22 (g)
Proteínas 6,79 (g)
Grasa 16,29 (g) de los cuales saturados 4,47 (g)de los cuales insaturados 3,72 (g)
Fibras 2,39 (g)
Sodio 199,04 (mg)

Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

400 g cime di rapa (también pieles externas)
10 almendras
1 diente ajo
60 g parmesano rallado (o pecorino romano o mezcla)
40 g aceite de oliva virgen extra
al gusto sal
al gusto pimienta

El pesto con las cime di rapa

Utensilios

Esto es lo que necesitamos para hacerlo

1 Cuchillo
1 Olla o el Bimby
1 Batidora
1 Colador

Pasos

Pongámonos el delantal

Para hacer el pesto de cime di rapa, lo primero es lavarlas bajo el agua corriente varias veces y escoger las hojas más bonitas.
Para esta receta no es necesario utilizar sólo las cime; si queréis podéis hacerlo libremente, pero también podemos aprovechar todas las hojas, incluidos los tallos más tiernos.
Así que ahorraremos mucho.
Poned al fuego una olla grande con agua y sal, y llevadla a ebullición.
Luego sumergid las cime di rapa, cubrid y coced durante unos 10 minutos.
Pasado el tiempo, escurridlas con una espumadera, y para mantener su verde brillante conviene enfriarlas en agua fría o con hielo.
Después escurridlas y trituradlas junto con las almendras, el queso, el ajo y el aceite.
Y ya está: el pesto de cime di rapa está listo. ¡Buen provecho!
Poned en el vaso 600 g de agua, colocad el recipiente Varoma y colocad en su interior las cime di rapa, cerrad con la tapa y coced: 30 min./Varoma/vel. 1.
Retirad con cuidado la tapa del Varoma, dádle la vuelta y apoyad encima el recipiente. Vaciad el vaso.
Sin lavar el vaso, poned el aceite de oliva virgen extra, el ajo, el queso y las cime di rapa. Cerrad con el vaso medidor y triturad 15 seg vel. 10.
Recoged con la espátula y el pesto de cime di rapa está listo.
Y aquí tenéis un excelente plato de pasta con el pesto de cime di rapa