El pesto de col rizada y almendras
Receta tradicional y también con el Bimby.
Hoy os presento el pesto de col rizada y almendras, para condimentar la pasta o también crostini y bruschettas.
Personalmente os recomiendo acompañar este pesto también con carne blanca, veréis que vuestro asado adquirirá un toque extra.
Pero, ¿conocéis las propiedades de la col rizada?
Hay otros buenos motivos para amarla, no contiene colesterol, aporta alrededor de 49 calorías por 100 gramos de producto, tiene propiedades descongestionantes, depurativas, diuréticas, antioxidantes y laxantes, atención a no cocinarla demasiado, podría dar el efecto opuesto (astringente).
En particular, las propiedades antioxidantes de la col rizada, según los expertos, la hacen especialmente útil en la prevención de numerosas formas de cáncer (cáncer de mama, colon, recto, estómago, próstata y vejiga, pero también en el tratamiento de la colitis ulcerosa y la úlcera gástrica).
Cuando se habla de col rizada, la temporada adecuada para consumirla es sin duda la de su cosecha, que comienza en otoño y continúa durante todo el período de los meses de invierno, prolongándose a veces hasta principios de primavera.
El pesto de col rizada y almendras es parte de mi colección de pestos, salsas y cremas para condimentar la pasta, haz clic aquí para ver.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 290,23 (Kcal)
- Carbohidratos 4,26 (g) de los cuales azúcares 2,18 (g)
- Proteínas 8,17 (g)
- Grasa 27,48 (g) de los cuales saturados 5,29 (g)de los cuales insaturados 1,54 (g)
- Fibras 2,49 (g)
- Sodio 195,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 200 g col rizada (peso neto)
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado o a elección Pecorino Romano)
- 50 g almendras peladas
- 70 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo (sin germen)
- c.s. sal
- c.s. guindillas secas (si te gusta)
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Olla o el Bimby
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Cómo limpiar la col rizada
Para preparar el pesto de col rizada, primero limpia la col separando las hojas del tallo central
Luego, con un cuchillo, separa los 2 extremos de la hoja de la parte central.
La parte que necesitamos es la parte externa, mientras que la central puedes usarla para hacer sopas o caldos.
Lleva a ebullición una olla de agua y escalda las hojas durante 3-5 minutos.
Pasado el tiempo, escurre las hojas y exprímelas.
Transfiere la col rizada escaldada a un procesador de alimentos. Añade el queso rallado, las almendras, el ajo sin germen, la sal y el guindilla.
Agrega la mitad del aceite y comienza a mezclar.Mientras el procesador de alimentos está en funcionamiento, vierte el resto
Y continua mezclando hasta que el compuesto esté liso y homogéneo; si deseas congelarlo, te recomiendo no poner el queso de inmediato, sino agregarlo posteriormente.
Después de limpiar y cortar la col rizada como se describe arriba, pon en el vaso 500 g de agua, coloca en el cesto la col limpia y cortada.
Cocina durante 8 10 min. a 100° vel cuchara con el medidor.,
Al final de la cocción, escurre la col y deja que se enfríe tanto ella como el vaso.
Tan pronto como ambos estén fríos, pon las hojas de col exprimidas en el vaso junto con el resto de los ingredientes y mezcla durante 2 min. vel 8.
Recoge con la espátula y repite la operación.Aquí está, el pesto de col rizada y almendras está listo.
El pesto de col rizada y almendras
Conservar el pesto de col rizada en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2-3 días, cuidando de cubrir la salsa con una capa de aceite.
Es posible congelar el pesto en pequeños tarros para luego descongelarlo en el frigorífico o a temperatura ambiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El pesto de col rizada y almendras
¿Con qué puedo sustituir las almendras?
Con nueces o piñones
