El plum cake de zanahorias con avena integral

Receta sin lactosa
Suave, quebradizo, fácil y económico de hacer, es parte de mis trucos para hacer que mis sobrinos coman zanahorias, y al mismo tiempo daremos una carga de caroteno que tan bien le hace a nuestra piel.
Yo usaré eritritol, pero también encontrarán las dosis para el azúcar.

En cuanto a la harina de avena integral, la podéis sustituir con harina integral, harina de tipo 2, harina de tipo 1, harina de espelta. Dependiendo de la harina elegida, la cantidad de líquidos podría variar. Si es necesario, añadir 1/2 cucharadas de leche vegetal.

Elaboración con batidoras + licuadora o solo con el Bimby.

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Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

170,61 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 170,61 (Kcal)
Carbohidratos 25,85 (g) de los cuales azúcares 1,00 (g)
Proteínas 3,58 (g)
Grasa 11,78 (g) de los cuales saturados 8,66 (g)de los cuales insaturados 2,27 (g)
Fibras 1,96 (g)
Sodio 29,19 (mg)

Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

100 g zanahorias
60 g aceite de coco (o de girasol)
70 g eritritol (o azúcar de caña o blanco)
115 g harina de avena (integral, o harina de trigo integral)
1 huevo (mediano peso aprox. 53 g)
8 g levadura en polvo para dulces
1 pizca canela en polvo (opcional)

Un ojo a la salud

Herramientas

Qué necesitamos

1 Cuchillo
1 Batidora eléctrica o el Bimby
1 Licuadora o el Bimby
1 Cilindro metálico
1 Espátula
1 Molde para Plumcake de 23 cm
1 Horno

Pasos

Vamos a la cocina

Enciende el horno a 180° estático.
Pela, limpia y corta las zanahorias en trocitos pequeños, y transfiérelas a la licuadora junto con el aceite de coco, el edulcorante o el azúcar de caña.
Licúa hasta obtener una pulpa lisa y homogénea.
Ahora, aparte, monta el huevo a temperatura ambiente con las batidoras eléctricas hasta obtener una consistencia clara y espumosa. Tomará 4 minutos. Luego, añade la pulpa de zanahorias y mezcla con la espátula con movimientos circulares de arriba hacia abajo.
Tamiza la harina de avena integral con la levadura.
e incorpora los ingredientes secos a la masa poco a poco mezclando con la espátula de abajo hacia arriba, teniendo cuidado de no desmontar la mezcla
Forra un molde para plum cake de unos 23 cm con papel de horno, vierte la mezcla y hornea a 180° estático durante unos 20/25 minutos. Recomiendo hacer la prueba del palillo antes de apagar el horno. Una vez concluida la cocción, abre ligeramente el horno y deja reposar el pastel durante 5/10 minutos.
Completa con una espolvoreada de azúcar glas.
Enciende el horno a 180° estático. Pela, limpia y corta las zanahorias.
Córtalas en rodajas y transfiérelas al vaso junto con el aceite de coco, el edulcorante o el azúcar de caña. 10 seg vel. 10 hasta obtener una pulpa lisa y homogénea. Transfiere a un bol y lava y seca el vaso
Inserta la mariposa y monta el huevo a temperatura ambiente durante 4 min vel 4, o hasta obtener una consistencia clara y espumosa. Retira la mariposa.
Añade la pulpa de zanahorias y mezcla 1 min vel 1.
Tamiza la harina de avena integral con la levadura
Por el orificio mientras el Bimby gira a vel. 1 incorpora los ingredientes secos en lluvia delicadamente, hasta el final, luego gíralo aún durante 1 minuto, hasta que la mezcla te parezca homogénea.
Forra un molde para plum cake de unos 23 cm con papel de horno, vierte la mezcla y hornea a 180° estático durante unos 20/25 minutos. Recomiendo hacer la prueba del palillo antes de apagar el horno. Una vez concluida la cocción, abre ligeramente el horno y deja reposar el pastel durante 5/10 minutos.
Aquí está listo el plum cake de zanahorias con avena integral