El tronco de Navidad Pan de Stelle.
Tan bueno y fácil que nunca lo habéis probado así.
No hace falta ser grandes pasteleros para realizarlo y también las cremas son muy fáciles y al alcance de todos.
Además, podréis realizarlo con las cremas que vamos a hacer o con otras a vuestro gusto que os pongo aquí en la descripción.
El tronco de Navidad Pan de Stelle, no es otra cosa que un rollo de bizcocho relleno con una crema de mascarpone y luego cortado en diagonal.
Mi receta del tronco de Navidad prevé un bizcocho de cacao preparado en un molde de 35 x 35 centímetros.
Para hacer este tronco de Navidad basta con untar la Nutella y la crema encima del bizcocho y enrollarlo.
Luego lo dejamos reposar un par de horas en la nevera, y pasado el tiempo lo cortamos en diagonal, lo emplatamos, para que parezca un tronco y lo decoramos.
Una cosa importante es, que, cuando sacamos del horno el bizcocho, elegimos el lado más bonito como lado exterior.
Cómo lo decoramos
En mi tronco de Navidad he utilizado la nata como si fuera corteza, luego el cacao y las estrellitas de azúcar para completar todo, he encontrado las galletas Pan de Stelle de Navidad, y he simulado un paisaje.
Pero basta de charlas, atémonos el delantal y vayamos a la cocina.
Ya que estamos en Navidad, estas recetas las he pensado para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
- Energía 625,98 (Kcal)
- Carbohidratos 68,63 (g) de los cuales azúcares 51,38 (g)
- Proteínas 7,18 (g)
- Grasa 36,73 (g) de los cuales saturados 11,45 (g)de los cuales insaturados 1,74 (g)
- Fibras 2,49 (g)
- Sodio 81,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 110 g harina 00
- 4 huevos
- 150 g azúcar
- 30 g cacao amargo en polvo
- 9 g levadura en polvo para repostería
- 100 g Nutella®
- 250 ml nata para montar
- 250 g mascarpone
- 150 g azúcar
- 1 sobre vainillina
- 40 ml leche (si el mascarpone está demasiado duro)
- 80 ml ron (o Strega)
- 100 g agua
- 250 ml nata para montar
- 75 g azúcar
- Media sobre vainillina
- q.b. cacao amargo en polvo
- 8 q.b. galletas de cacao (Pan di stelle navideños)
- q.b. azúcar cristalizado (estrellitas)
El tronco de Navidad Pan de Stelle
Herramientas
Qué necesitamos para hacer el
- 1 Batidora eléctrica o la Thermomix
- 2 Cuencos
- 1 Báscula de cocina
- 1 Espátula
- 1 Manga pastelera
- 1 Molde 35×35
- 1 Papel de horno
- 1 Pincel de silicona
Pasos
Vamos a la cocina y lo primero que hacemos es encender el horno a 170 °C si el horno es ventilado, o a 180 °C si es estático, y ponemos la nata en el congelador al menos 30 minutos.
Batimos los huevos con las batidoras eléctricas, añadimos el azúcar y montamos hasta obtener una mezcla clara y espumosa, luego añadimos la harina poco a poco.
Con la espátula para evitar desmontar la mezcla.
Añadimos ahora el cacao y luego la levadura en polvo.
Ponemos la masa obtenida en un molde de 35 x 35 cm forrado con papel de horno y la nivelamos con una espátula.
Horneamos en horno precalentado durante 15 minutos a 170 °C si el horno es ventilado, o a 180 °C si es estático.
Una vez listo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar.
Ponemos la nata, el azúcar, la vainillina y el mascarpone en un cuenco o en vuestra batidora, y los montamos.
Si es necesario, es decir, si el mascarpone resultase algo duro, le añadimos un poco de leche para ablandar la crema y seguimos batiendo.
Ahora que la crema está lista, cogemos el bizcocho y recortamos los bordes.
Cubrimos la superficie de trabajo con papel de horno, colocamos encima el bizcocho y lo empapamos con la mezcla de agua y ron.
Untamos la Nutella sin llegar a los bordes. Si esta os parece un poco dura, calentarla en el microondas o al baño maría.
Untamos ahora sobre la capa de Nutella, la crema de mascarpone y nata sobre el bizcocho sin llegar demasiado cerca de los bordes.
Con la ayuda del papel de horno, enrollamos el bizcocho relleno.
Cerramos el rollo como un caramelo, bien apretado, y lo dejamos reposar en el frigorífico durante unas 2 horas.
Pasado el tiempo de reposo, liberamos el rollo del papel de horno con mucha delicadeza, y, si es necesario, recortamos los bordes y luego lo cortamos en diagonal.
Y lo colocamos en una bandeja.
Montamos el resto de la nata, unos 250 g con 75 g de azúcar y medio sobre de vainillina, una vez montada, la transferimos a una manga pastelera.
Decoramos el tronco de Navidad simulando la corteza, lo espolvoreamos con el cacao y luego con las estrellitas de colores.
Finalmente colocad aquí y allá unas galletas Pan di Stelle navideñas,
¡Aquí está nuestro tronco de Navidad, realmente espectacular y perfecto para las mesas navideñas!
Aquí un corte
El tronco de Navidad Pan de Stelle, se conserva en la nevera hasta 3 días y además se puede preparar el día anterior y mantener en la nevera, bien cubierto. Si hacemos decoraciones que pueden perder color, recomiendo hacerlas justo antes de servirlo.
Consejos
Para la crema de nuestro tronco de Navidad con mascarpone y nata, he utilizado una capa de Nutella.
Si preferimos en lugar de la Nutella podemos utilizar chocolate en trozos, o gotas o trocitos de turrón, también irían bien trocitos de almendras o nueces.
Podemos también utilizar variantes como el almíbar, por ejemplo, podemos hacerlo menos alcohólico disminuyendo la dosis de ron y aumentando la de agua, o podemos hacerlo a base de leche o agua azucarada calentada al fuego, quizás aromatizada con canela o con naranja.
Para la variación de las cremas podemos utilizar estas en este enlace haga clic aquí para ver la colección.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El tronco de Navidad Pan de Stelle
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí, por supuesto, basta con sustituir los 110 gramos de harina 00 por 120 gramos de harina de arroz.
