El vitello tonnato dietético y rápido.
Receta en olla y con el Bimby.
Plato frío clásico de la cocina italiana.
Existen diferentes versiones:
Con el vitello cocido al horno o hervido, o como el mío, dorado con una versión light.
Lo que distingue este plato es que lo puedes preparar antes y servir después, además es apto tanto para cenas de verano como de invierno.
Ideal para buffet o cenas de pie. Muy fácil de hacer y muy digestivo.
También te podrían interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 423,90 (Kcal)
- Carbohidratos 4,61 (g) de los cuales azúcares 2,77 (g)
- Proteínas 38,04 (g)
- Grasa 23,65 (g) de los cuales saturados 8,64 (g)de los cuales insaturados 12,45 (g)
- Fibras 1,18 (g)
- Sodio 656,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 241 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 800 g ternera (músculo)
- 60 g cebolla
- 50 g zanahoria
- 60 g apio
- 1 l caldo de carne
- 150 g giardiniera
- 160 g atún en aceite (escurrido)
- 1 hoja laurel
- 1 ramita romero
- 3 hojas salvia
- 2 cucharadas alcaparras en sal (desaladas)
- 200 g yogur griego 0% de grasa
- 2 yemas (cocidas)
- 50 g aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
El vitello tonnato dietético y rápido
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- Hilo de cocina
- Olla o Bimby
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Plato
- Batidora / Mezclador
Preparación del El vitello tonnato rápido de RitaAmordicucina
Receta en olla
Comenzamos atando la carne como si fuera un paquete, esto sirve para contener los jugos de la carne dentro.
Aseguramos entre el hilo, el laurel, la salvia y el romero.
En una olla no muy grande, pon un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Corta en trozos grandes la cebolla, la zanahoria y el apio.
Sofríelos durante unos minutos.
Añade la carne y dóralo por todos lados.
Tan pronto como la carne se haya blanqueado, añade el caldo, cubre la olla y cocina durante al menos 1 hora, volteando de vez en cuando.
Mientras tanto, prepara la salsa tonnata: pica el perejil
con las alcaparras desaladas, yo las conservo en casa, mira cómo clic aquí
y las latas de atún escurrido del aceite de conservación y las yemas cocidas.
Tritura todo
En este punto, añade el yogur griego y mezcla bien todo.
Deja reposar en la nevera hasta que la ternera se haya enfriado
Cuando la ternera se haya enfriado, córtala en rodajas finas y colócala en un plato de servir.
Sirve frío o a temperatura ambiente con la salsa tonnata por encima y decora con las alcaparras cucunvi y algunos copos de crema tonnata.
El El vitello tonnato dietético y rápido, está listo.
Comenzamos atando la carne como si fuera un paquete, esto sirve para contener los jugos de la carne dentro. Aseguramos entre el hilo, el laurel, la salvia y el romero.
Coloca la carne en el recipiente del Varoma y cierra con la tapa. Pon en el vaso el caldo y las verduras, coloca el Varoma y cocina: 50 min./Varoma/vel. 1.
Mientras tanto, prepara la salsa tonnata: Pon en el vaso el perejil con las alcaparras desaladas y las latas de atún escurrido del aceite de conservación y las 2 yemas cocidas. Tritura durante 3 min vel 6.
Recoge el compuesto con la espátula y transfiérelo a un bol, ahora incorpora el yogur griego y mezcla con una espátula, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Deja reposar en la nevera hasta que la ternera se haya enfriado
Cuando la ternera se haya enfriado, córtala en rodajas finas y colócala en un plato de servir. Sirve frío o a temperatura ambiente con la salsa tonnata por encima y decora con las alcaparras y algunos copos de crema tonnata.
Aquí está el El vitello tonnato rápido de RitaAmordicucina en versión para Bimby
conservación
El plato listo lo puedes conservar en la nevera durante 3 días y en el congelador hasta 3 meses
