Ensalada de cebada y huevas de atún.

Este plato nació de una idea de un apericena sano y saludable que reflejara todos los cánones de la buena y sana cocina Mediterránea. Así que los cereales, el pescado, nuestra ricotta, en fin, una explosión de salud. El atún utilizado lo pescó mi marido y yo hice tanto las huevas como el atún en conserva.

Receta tradicional en olla y también con el Bimby.

Pensadas para ti:

Espaguetis con salsa y albóndigas de atún pequeño

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 3 porciones
Métodos de Cocción: Hervido, Cocción con robot de cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

311,62 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 311,62 (Kcal)
Carbohidratos 45,30 (g) de los cuales azúcares 4,48 (g)
Proteínas 16,78 (g)
Grasa 10,61 (g) de los cuales saturados 2,67 (g)de los cuales insaturados 2,16 (g)
Fibras 9,38 (g)
Sodio 413,24 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

150 g Cebada perlada
60 g atún en conserva (en conserva escurrido)
60 g ricotta (de vaca)
1 diente ajo
1 guindilla
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
3 hojas albahaca
c.s. huevas (ralladas)
c.s. pimienta
2 tomates
1 tallo apio
2 zanahorias
Medio cebolla
600 g agua

Herramientas

qué necesitamos para preparar

Tabla de cortar
3 Copas de cáliz
Cuchillo
Bimby
1 Olla

Preparación: Ensalada de cebada y huevas de atún

Preparación con cocción tradicional.

He pelado las verduras y las he cortado: las zanahorias en bastones, los pimientos en cuadros, el tallo de apio en trozos. Los tomates enteros, y los he puesto en un plato sobre la olla con la cebada en abundante agua salada
Las verduras solo las necesito un poco ablandadas.
Cuando la cebada estaba cocida la escurrí y enfrié
ve al paso número 4
PROCEDIMIENTO CON EL BIMBY
He lavado la cebada bajo el agua corriente hasta que el agua salió limpia.
He pelado las verduras y las he cortado: las zanahorias en bastones, los pimientos en cuadros, el tallo de apio en trozos. Los tomates enteros, y los he puesto en el varoma.
En este punto, he puesto en el vaso 600 g de agua con medio cucharadita de sal. He insertado el cestillo con la cebada y he cocido durante 20 minutos a varoma vel 1
COMPLETAMOS PARA AMBAS VERSIONES DE COCCIÓN
He escurrido el aceite del atún y
lo he desmenuzado en trozos. Como podéis notar tiene un color diferente al habitual, ya que este atún es pescado y conservado por nosotros en casa.
Apenas la cebada y las verduras estaban listas, en una sartén puse 30 g de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo sin corazón y 1 guindilla. Lo hice dorar, luego colé el aceite y en un bol puse la cebada, las verduras, el ajo, el aceite y guindilla colados, y el atún. Lo mezclé todo junto; llené las copas.
Con 2 cucharas hice 3 quenelles de ricotta.
Las empané en las huevas ralladas y las coloqué en la cima.
Aquí está lista la Ensalada de cebada y huevas de atún, un aperitivo saludable y nutritivo.