Ensalada de farro con verduras.
Receta en olla tradicional, en olla a presión, y también con la Thermomix.
Buena, ligera y siempre lista, tanto si la llevas a la playa como al trabajo.
Representa un plato completo y saludable. Puedes servirla como plato único, primer plato, pero también entre los entrantes, cenas de pie, en copas para aperitivos, etc.
Sustituyendo el atún por queso la puedes hacer vegetariana, o alternativamente vegana utilizando queso de soja o de almendras.
Se prepara en un momento, mientras el farro se cuece tú picas los otros ingredientes, luego solo queda escurrir el farro y enfriarlo bajo agua corriente y sazonar con los ingredientes elegidos y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Para una cocción rápida, puedes utilizar la olla a presión, pero encontrarás las indicaciones para la cocción normal y también con la Thermomix.
También te pueden interesar:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 502,15 (Kcal)
- Carbohidratos 54,95 (g) de los cuales azúcares 9,72 (g)
- Proteínas 31,72 (g)
- Grasa 19,25 (g) de los cuales saturados 4,11 (g)de los cuales insaturados 6,62 (g)
- Fibras 9,59 (g)
- Sodio 466,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 300 g farro
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 40 g queso parmesano (en escamas o queso vegano)
- 4 cucharadas maíz dulce en lata, escurrido (si eres diabético no lo pongas)
- 150 g judías verdes (cocidas)
- 4 alcachofas en conserva (o cualquier otra verdura en conserva a elección)
- 300 g atún en conserva (yo lo hago así)
- 2 zanahorias (crudas en trozos)
- 150 g tomatitos
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. orégano seco
- 50 g tomates secos en aceite (en trozos)
Ensalada de farro con verduras
Herramientas
Hagamos la compra
- 1 Olla o la Thermomix
- 1 Colador
- 1 Cuchillo
Pasos
Preliminares para todos los tipos de cocción.
Lava el farro bajo el chorro de agua fría.
Después de lavarlo, escurre el farro y ponlo en la olla.
Cúbrelo con agua y cocina unos 15 minutos, luego prueba porque la cocción depende de si te gusta al dente o no.
Si lo cocinas en olla a presión, el agua debe estar al nivel de los granos de farro y cubrirlos.
Enciende el fogón y lleva la olla al silbido.
Desde este momento cuenta 7 minutos desde que empieza a soplar.
Apaga la olla, levanta la válvula y deja salir el vapor, luego ábrela.
Pon en el vaso 1 litro de agua, 1 cucharadita de sal y el farro, cocina: 30 min./100°C/antihorario/vel. 1 con el cestillo en lugar del medidor.
Ahora que el farro está cocido, escúrrelo y pásalo por un chorro de agua fría para detener la cocción, luego transfiérelo a un bol bastante grande, y sazona con: tomatitos,
zanahorias en trozos o picadas
las judías verdes, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Mezcla bien y por último añade el maíz,
Las escamas de parmesano y los tomates secos en aceite
atún en trozos,
las alcachofas picadas y la albahaca.
.
Mezcla suavemente y sirve a temperatura ambiente
Ensalada de farro con verduras, lista.
Conservación
Ensalada de farro con verduras, la puedes conservar 2 días en la nevera
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Ensalada de farro con verduras
¿Puedo usar otros cereales?
Sí, es excelente el arroz para ensaladas y el arroz negro o rojo o integral.
¿Son posibles variaciones del condimento?
Sí, puedes variar o añadir huevos duros o trozos de jamón, o queso vegano.
