Espaguetis con alcachofas y crema de parmesano.

Receta cremosa, sabrosa, irresistible y rápida: descubre cómo preparar una pasta con crema de parmesano y alcachofas crujientes.
Aquí tienes una receta sencilla pero refinada, pensada para potenciar al máximo la combinación entre la dulzura de las alcachofas y la salinidad del Parmigiano.

Ideal para quienes son intolerantes a la lactosa, ya que el Parmigiano no la contiene.

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Espaguetis con alcachofas y crema de parmesano

Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

Hagamos la compra

180 g espaguetis
3 corazones de alcachofa (frescos o congelados)
80 g Parmigiano Reggiano DOP (o Grana Padano)
1 diente ajo
30 g aceite de oliva virgen extra
al gusto sal
al gusto pimienta
al gusto agua (de cocción de la pasta)
Medio limón

Espaguetis con alcachofas y crema de parmesano

Herramientas

Qué necesitamos

1 Cuchillo
1 Bol
1 Sartén
1 Olla

Pasos

Vamos a la cocina

Limpia las alcachofas eliminando las hojas duras y la pelusilla interior.
Córtalas en láminas finas y mantenlas en agua con limón para evitar que se oxiden.
Toma una sartén o wok, vierte el aceite, añade el ajo picado y tan pronto como el ajo esté dorado
añade los corazones de alcachofa y saltéalos en la sartén hasta que estén dorados y crujientes. Sazónalos ligeramente solo al final.
En cuanto estén cocinados se verán así.
Mientras tanto pon a hervir el agua para la pasta.
Cuece la pasta en agua poco salada (el Parmigiano aportará ya bastante salinidad). Si lo deseas puedes añadir mucho pimienta negra, casi como un cacio e pepe.
Mientras la pasta se cocina, prepararemos la crema de Parmigiano:
Pon el Parmigiano rallado en un bol pequeño.
Añade un cucharón de agua de cocción de la pasta poco a poco, mezclando enérgicamente con unas varillas o un tenedor hasta obtener una crema densa y sin grumos.
Escurre la pasta al dente directamente en la sartén con las alcachofas.
Apaga el fuego — paso fundamental para que el queso no se corte — y vierte la crema de Parmigiano, saltéala en la sartén y añade pimienta negra recién molida.
Ya están listos los Espaguetis con alcachofas y crema de parmesano.