Espaguetis con crema de coliflor aromática.
He ideado este plato pensando en mis sobrinos y en todos aquellos a los que no les gusta la coliflor.
Tenía que disfrazarla de alguna manera para que no les recordara el sabor y sobre todo el olor de la coliflor, y que fuera además ligero y digestible.
Así que me «alié» con mis hierbas sicilianas, con olores que dan frescura y ligereza a cada plato. ¿Qué hay más fresco entre mis hierbas que el laurel, el tomillo limonero y el hinojo salvaje como aliados en la cocina? Todo mezclado con ricotta de vaca que, al contrario de la de oveja, no domina ni supera, dando cremosidad y delicadeza a este plato.
Es un plato completo. Encontrarás primero la receta con cocción tradicional y después la del Bimby.
p.s. Si no encuentras el hinojo salvaje, mira este tutorial y te explicaré cómo conservarlo. Haz clic aquí

estas recetas las he pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Barbacoa a gas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

330,18 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 330,18 (Kcal)
Carbohidratos 35,82 (g) de los cuales azúcares 5,27 (g)
Proteínas 14,82 (g)
Grasa 15,83 (g) de los cuales saturados 4,88 (g)de los cuales insaturados 2,29 (g)
Fibras 7,14 (g)
Sodio 1.245,12 (mg)

Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

300 g coliflor verde
150 g espaguetis (número 7)
100 g ricotta
c/n tomillo limonero
1 cucharada hinojo salvaje
20 ml aceite de oliva virgen extra
c/n sal
2 hojas laurel
c/n pimienta

Herramientas

Esto es lo que necesitamos para hacer los

Olla
Colador / Escurridor
Batidora / Licuadora

Preparación de los Espaguetis con crema de coliflor aromática

Cocción tradicional

Primero, pon agua a hervir, añade hojas de laurel y una pizca de sal. Mientras tanto…
Retira las hojas sobrantes de la coliflor, toma la cantidad necesaria y lávala bien bajo agua corriente.
Cuando el agua hierva, introduce los ramilletes de coliflor, cubre a medias con la tapa y cocina durante 10 minutos.
Luego saca la coliflor de la olla, pero no tires el agua, ya que allí coceremos los espaguetis.
Pon en la batidora la coliflor, el aceite de oliva virgen extra, la ricotta, el hinojo salvaje, y las hojitas de 2 ramitas de tomillo limonero. Tritura hasta obtener una crema homogénea.
Echa la pasta en la misma agua de cocción de la coliflor y escúrrela al dente. Una vez escurrida, transfórmala de nuevo a la olla y mézclala con la crema que hemos obtenido. Ajusta de pimienta a tu gusto y…
Sirve con algunas hojitas de tomillo encima. Aquí tienes los Espaguetis con crema de coliflor aromática listos
Pon en el vaso 500 gr de agua y 2 hojas de laurel.
Distribuye los ramilletes de coliflor en la bandeja del Varoma.
Coloca el Varoma y cocina al vapor: 25 min./Varoma/vel. 1. Retira con cuidado el Varoma y ponlo a un lado.
Lava el vaso y pon dentro la coliflor, la ricotta, el hinojo y las hojitas de tomillo.
Añade sabor con media cucharadita de sal, una pizca de pimienta y el aceite de oliva virgen extra.
Tritura todo durante 10 seg. vel. 10.
Luego, transfiere la crema de coliflor a un bol.
Sin lavar el vaso, vierte 500 gr de agua y 1 cucharadita de sal y lleva a ebullición durante 5 min. a 100° antiorario vel 1. Con el cestillo en lugar del medidor
Por el orificio del vaso echa la pasta y cocina el tiempo indicado en el paquete a 100° antiorario vel 1.
Al final de la cocción, escurre la pasta con la ayuda del cestillo, y ponla en un bol donde la aderezarás con la crema de coliflor.
Hemos hecho los Espaguetis con crema de coliflor aromática con la ayuda valiosa de nuestro Bimby.