Espaguetis con crema de coliflor aromática.
He ideado este plato pensando en mis sobrinos y en todos aquellos a los que no les gusta la coliflor.
Tenía que disfrazarla de algo que no les recordara el sabor y sobre todo el olor de la coliflor, y que fuera sobre todo ligero y digerible.
Me he «aliado» con mis hierbas sicilianas, con olores que dan frescura y ligereza a cada plato. ¿Qué hay más fresco entre mis hierbas que el laurel, el tomillo limón y el hinojo silvestre como aliados en la cocina? Todo mezclado con ricotta de vaca que, a diferencia de la de oveja, no cubre ni sobrepasa, dándole cremosidad y delicadeza a este plato.
Se considera un plato completo. Primero encontrará la receta con cocción tradicional y luego la del Bimby.
p.d. Si no encuentras el hinojo silvestre, mira este tutorial y te explicaré cómo conservarlo. Haz clic aquí

he pensado estas recetas para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Barbacoa a gas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

330,18 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 330,18 (Kcal)
Carbohidratos 35,82 (g) de los cuales azúcares 5,27 (g)
Proteínas 14,82 (g)
Grasa 15,83 (g) de los cuales saturados 4,88 (g)de los cuales insaturados 2,29 (g)
Fibras 7,14 (g)
Sodio 1.245,12 (mg)

Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

300 g coliflor verde
150 g espaguetis (número 7)
100 g ricotta
c.s. tomillo limón
1 cucharada hinojo silvestre
20 ml aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
2 hojas laurel
c.s. pimienta

Herramientas

Esto es lo que necesitamos para hacer los

Olla
Colador / Escurridor
Licuadora / Batidora

Preparación de los Espaguetis con crema de coliflor aromática

Cocción tradicional

Primero, pon agua a hervir, agrega hojas de laurel y una pizca de sal. Mientras tanto…
Quita las hojas sobrantes de la coliflor, toma la cantidad que necesitas y lávala bien bajo agua corriente.
Cuando el agua hierva, pon las florecitas de coliflor, cubre con la tapa a la mitad, y cocina por 10 minutos.
Luego saca la coliflor de la olla, pero no tires el agua, porque ahí coceremos los espaguetis.
Pon en la licuadora la coliflor, el aceite de oliva, la ricotta, el hinojo silvestre y las hojas de 2 ramitas de tomillo limón. Tritura hasta obtener una crema homogénea.
Echa la pasta en el mismo agua de cocción de la coliflor y cocínala al dente. Una vez colada, vuélvela a trasladar a la olla y mézclala con la crema que hemos obtenido. Ajusta de pimienta a tu gusto y…
Emplata con algunas hojas de tomillo por encima. Los Espaguetis con crema de coliflor aromática están listos
Pon 500 gr de agua y 2 hojas de laurel en el vaso.
Distribuye las florecitas de coliflor en la bandeja del Varoma.
Coloca el Varoma y cocina al vapor: 25 min./Varoma/vel. 1. Retira con cuidado el Varoma y ponlo aparte.
Lava el vaso y pon dentro la coliflor, la ricotta, el hinojo y las hojas de tomillo.
Da sabor con medio cucharadita de sal, una pizca de pimienta y el aceite de oliva.
Tritura todo por 10 seg vel 10.
Luego transfiere la crema de coliflor a un bol.
Sin lavar el vaso, vierte 500 gr de agua y 1 cucharadita de sal y lleva a ebullición por 5 min. a 100° antiorario vel 1. Con el cestillo en lugar del medidor
Por el agujero del vaso echa la pasta y cocina por el tiempo indicado en el paquete a 100° antiorario vel 1.
Al final de la cocción escurre la pasta con la ayuda del cestillo, y ponla en un bol, donde la condimentarás con la crema de coliflor.
Hemos hecho los Espaguetis con crema de coliflor aromática con la ayuda preciosa de nuestro Bimby.