Espaguetis con langostinos y reducción de provola.
Un primer plato para disfrutar y saborear en todas sus facetas.
La combinación aparentemente extraña de langostinos con reducción de provola ahumada de búfala Campana D.O.P. te hará experimentar una sensación cautivadora.
Fácil y rápido de hacer, sin duda te hará quedar genial.
Acompáñalo todo con un buen vino blanco frío.
Pensado para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 427,73 (Kcal)
- Carbohidratos 31,03 (g) de los cuales azúcares 7,37 (g)
- Proteínas 21,74 (g)
- Grasa 21,03 (g) de los cuales saturados 9,86 (g)de los cuales insaturados 5,73 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 314,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
hacemos la compra
- 8 langostinos (L 1 grandes)
- 1 diente ajo
- 100 g tomates (Muy maduros)
- 150 g provola ahumada (De búfala)
- c.s. perejil picado
- 150 g espaguetis (Nº 7)
- 80 ml Vino blanco
- 30 g mantequilla
- 140 ml leche entera
Espaguetis con langostinos y reducción de provola
Herramientas
de qué necesitamos
- Olla
- Colador / Escurridor
- Bol
- Microondas
- Papel film
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Wok
- Sartén
Preparación:
Espaguetis con langostinos y reducción de provola
Empezamos eligiendo unos excelentes langostinos frescos. Quita las cabezas…
Aplástalas y recoge el jugo,
Elimina el caparazón de los langostinos y resérvalos.
Corta los tomates en trozos, pica el perejil, pero deja una parte entera.
En un wok, pon la mantequilla, el aceite y el diente de ajo aplastado. Deja sofreír por 1 minuto, luego…
añade las cabezas con todo el jugo. Cocina 3 minutos y luego….
Desglasa con el vino, deja evaporar y añade un poco de agua, cocina 3 minutos y luego…
filtra el caldo.
Aparte, en un wok, pon un hilo de aceite y cocina los tomates en trozos y el perejil aplastándolos con una cuchara, luego…
añade el caldo que has filtrado antes.
La pimienta y los langostinos que deben cocinarse SOLO 1 MINUTO. Ajusta de sal. Mientras tanto….
Saca la provola ahumada de búfala de su agua y….
Córtala en trozos y colócala en un bol de cristal, añade 150 ml de leche, cubre con el film y….
y cocina en microondas por 2 minutos….
Luego tritura y posteriormente…..
elimina la parte sólida que ha quedado de la provola, o también puedes filtrarla con un colador.
Pon el agua para la pasta al fuego y retira los langostinos de la salsa que preparaste antes……
Cocina los espaguetis 3/4 y luego ponlos en el wok con la salsa
alarga el líquido de cocción con la leche de provola ahumada y termina la cocción estilo risotto.
Emplata, añadiendo los langostinos encima y una pizca de perejil.
Aquí están los Espaguetis con langostinos y reducción de provola
conservación
Espaguetis con langostinos y reducción de provola
El plato no se puede conservar en la nevera, ya que perdería toda su exquisitez, pero podrás conservar el caldo de langostinos en la nevera hasta 3 días y en el congelador hasta 3 meses.
