Estofado de ternera con guisantes,
Es un plato clásico de la cocina italiana, pero cada país tiene su propia receta. Hay quienes lo preparan en blanco, con tomate o con guisantes.
Yo he combinado las tres recetas y ha salido un buen plato.
Para muchos, la parte del músculo no parecería la más adecuada, pero es la única manera en que logro hacer que mi esposo coma estofado usando este corte de carne.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 460,74 (Kcal)
- Carbohidratos 19,44 (g) de los cuales azúcares 8,84 (g)
- Proteínas 32,56 (g)
- Grasa 27,18 (g) de los cuales saturados 8,77 (g)de los cuales insaturados 10,64 (g)
- Fibras 5,97 (g)
- Sodio 603,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 600 g ternera (Músculo)
- 1 cebolla (Grande)
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 250 g tomatitos enlatados
- 200 g guisantes
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas laurel
- ramitas romero
- c.s. bayas de enebro
- 60 ml vino
Estofado de ternera con guisantes
Herramientas
Qué necesitamos para hacer el
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación del estofado de ternera con guisantes
Pela la zanahoria y la cebolla, y quita las hebras al apio.
Corta la cebolla en trozos grandes, mientras que la zanahoria y el apio en dados pequeños.
Pon la cebolla a dorar en aceite de oliva virgen extra con laurel, salvia, romero y bayas de enebro durante 3 minutos, mientras tanto…….
Corta la carne en trozos y..
Añádela a la cebolla y dórala mezclando hasta que cambie de color y se vuelva clara.
Añade la zanahoria y el apio y sigue dorando por otros 3 minutos.
Añade el vino y deja que se evapore.
Añade los trozos
y unos 500 ml de agua, cocina con tapa durante aproximadamente 1 hora (si lo pones en la olla a presión, pon menos agua y cocina 20 minutos)
Con la cocción en sartén, mezcla de vez en cuando y añade más agua si es necesario.
Pasado el tiempo, pincha la carne con un tenedor y te deberá parecer casi cocida, entonces añade los guisantes…
Y continúa la cocción sin tapa para evaporar los líquidos. Finalmente ajusta de sal y pimienta al gusto
Como verás, la sal la pongo al final, de lo contrario, la carne quedaría dura.
Aquí está listo el Estofado de ternera con guisantes.
conservación
Estofado de ternera con guisantes.
Puedes conservar el plato en la nevera hasta 3 días y en el congelador hasta 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Estofado de ternera con guisantes
¿Puedo añadir patatas?
Sí, cuando añades los guisantes.
