Estrella de pan brioche con chocolate o pistacho.

Receta tradicional, planetaria y Bimby.

Es ideal para el desayuno o la merienda de grandes y pequeños.

Fácil de hacer, solo necesitarás realizar cuatro discos de masa de igual tamaño, rellenarlos con Nutella o crema de pistacho y superponerlos.

Una vez apilados, basta practicar unos cortes, y doblarlos así crearás esta magnífica estrella.

Además, si no tienes tiempo de hacer el pan brioche puedes optar por la masa de hojaldre ya lista en el mercado, elige la de forma redonda y sigue el resto de los pasos.

recetas pensadas para ti

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 5 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

358,72 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 358,72 (Kcal)
Carbohidratos 46,01 (g) de los cuales azúcares 9,95 (g)
Proteínas 10,24 (g)
Grasa 15,15 (g) de los cuales saturados 10,61 (g)de los cuales insaturados 3,90 (g)
Fibras 2,38 (g)
Sodio 416,43 (mg)

Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

hagamos la compra

250 g harina 00
250 g harina Manitoba
130 ml leche
100 g mantequilla (blanda a punto de pomada)
1 cucharadita miel
20 g levadura fresca
10 g sal
3 huevos
150 g Nutella® (o crema de pistacho)

Estrella de pan brioche con chocolate o pistacho

Herramientas

Estrella de Pan brioche con chocolate o pistacho

1 Planetaria
papel de horno
1 Espátula
1 Pincel
1 Tazón
1 Horno
1 Encimera

Pasos

Estrella de pan brioche con chocolate o pistacho

Primero preparamos la masa, así que disuelve la levadura fresca en un poco de leche tibia y reserve
En un tazón si amasas a mano o en la planetaria con el gancho, une las dos harinas y mézclalas, luego añade la sal, el azúcar y la miel.
Agrega la levadura disuelta en la leche y comienza a trabajar la masa
Añade entonces el resto de la leche tibia y los huevos y continúa trabajando. Por último, la mantequilla blanda a punto de pomada, y sigue trabajando hasta que todo esté bien incorporado a la masa.
Luego continúa con la fermentación.
Pon en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla, y amasa: 7 min./espiga.
Ahora añade la mantequilla blanda y amasa aún más: 2 min./espiga. entonces compacta la masa y continúa como sigue.
Forma una bola y deja que fermente al menos 4 horas cubierto con un paño.
Pasado el tiempo, retoma la masa y divídela en 4 bolitas iguales, extiende los trozos de masa formando discos de 24-26 cm de diámetro.
Unta sobre cada disco excepto en el último, un poco de Nutella o crema de pistacho, dejando 1 cm desde el borde libre, y superpón un segundo disco de masa. Procede de esta manera también con el tercer y cuarto disco de masa que quedará sin Nutella.
A medida que se superponen los distintos estratos de masa, asegúrate de hacer que los discos queden adheridos con una ligera presión, en el borde externo libre de Nutella, así que si los discos te han salido imperfectos, podrás refinarlos con una rueda para cortar pasta.
En este punto, transfiere con cuidado el pan brioche sobre el papel de horno, y procede con los cortes. Realiza primero 4 cortes en los discos de masa sin llegar hasta el centro. Luego haz otros 4 cortes, en medio de los primeros y luego otros cortes, hasta obtener así 16 trozos.
En este punto, toma los trozos de dos en dos, y enróllalos hacia afuera
Una vez compuesta la estrella, déjala fermentar nuevamente durante una hora en el horno apagado
Después de esta hora, pinta la superficie de la estrella con un poco de leche y hornéala en horno precalentado a 180° durante 20 minutos. Sácalo del horno y déjalo enfriar completamente
La estrella de pan brioche con chocolate o pistacho está lista: espolvoréala con azúcar glas y sirve!
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