Focaccia con aceitunas
Receta tradicional y también con la Thermomix
Con la llegada del otoño y las aceitunas no podía faltar en mi mesa una especialidad de Liguria,
Para presentar como plato principal, pero también como aperitivo o picoteo, o como un excelente sustituto del pan acompañando embutidos o quesos.
Esta focaccia con aceitunas es fácil de hacer y bien alta, tanto que si quieres la puedes rellenar.
Excelente bien caliente con mortadela en medio, una verdadera delicia
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 45 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 623,09 (Kcal)
- Carbohidratos 92,10 (g) de los cuales azúcares 4,43 (g)
- Proteínas 16,43 (g)
- Grasa 18,15 (g) de los cuales saturados 2,76 (g)de los cuales insaturados 2,14 (g)
- Fibras 4,92 (g)
- Sodio 1.405,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la masa
Hagamos la compra
- 1 kg harina 0
- 500 g agua
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g levadura fresca (o 7 g en polvo)
- 20 g miel
- 15 g sal
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 40 g agua
- 10 g sal
- 100 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 100 g aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
Focaccia con aceitunas
Herramientas
Lo que necesitamos
- 1 Bandeja 35x 40
- 1 Batidora o la Thermomix
- 1 Bol
- 1 Pincel
Pasos
Amasado a mano o en batidora
En un bol, pon la harina, el aceite, la levadura y la miel. Si usas levadura fresca, puedes disolverla en parte del agua recomendada en la receta.
Comienza a amasar añadiendo el agua en la que habrás disuelto la sal.Trabaja durante unos 10 minutos.
Si amasas con la batidora, utiliza el gancho de amasar.
Una vez preparado el amasado, ponlo a fermentar en un bol cubierto con film transparente, preferiblemente de bordes altos hasta que doble su tamaño en un lugar cálido,
mejor si es en el horno con la luz encendida.
Apenas el amasado haya doblado su tamaño, forra una bandeja rectangular con papel de horno y úntala con aceite.
Transfiere el amasado sobre la bandeja
y extiéndelo con las puntas de los dedos creando una capa de masa de unos 2 cm de grosor y los clásicos huecos de la focaccia.
Prepara una mezcla en un bol con aceite, agua y sal, bátelo bien con un batidor o incluso con una batidora de inmersión.
Vierte la emulsión sobre la focaccia, distribuyéndola con las manos por toda la superficie
Deja que fermente hasta que doble su tamaño en un lugar cálido y sin corrientes de aire (siempre en el horno apagado con la luz encendida, durante aproximadamente 45 minutos).
Cumplido el tiempo, espolvorea la superficie con las aceitunas verdes y negras.
Hornea a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos.
Aquí está lista la Focaccia con aceitunas
Pon en el vaso el agua, la levadura y la miel. Pon la medidor 3 min. a 37 ° vel 3
Pasado el tiempo, pon en el vaso la harina, la sal y el aceite. 4 min espiga
Unta con aceite el varoma y pon el amasado.
cúbrelo con la tapa. Lava el vaso y pon dentro 600 g de agua. Coloca la bandeja del varoma e inicia la fermentación a 37° durante 1 hora
Transfiere el amasado sobre la bandeja y extiéndelo con las puntas de los dedos creando una capa de masa de unos 2 cm de grosor y los clásicos huecos de la focaccia.
Prepara una mezcla en un bol con aceite, agua y sal, bátelo bien con un batidor o incluso con una batidora de inmersión.
Vierte la emulsión sobre la focaccia, distribuyéndola con las manos por toda la superficie. Fermenta hasta que doble su tamaño en un lugar cálido y sin corrientes de aire (siempre en el horno apagado con la luz encendida, durante aproximadamente 45 minutos).
Cumplido el tiempo, espolvorea la superficie con las aceitunas verdes y negras.
Hornea a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos. Aquí está lista la focaccia con aceitunas, para un efecto más atractivo y brillante, se puede barnizar la superficie de la focaccia, una vez cocida, con aceite de oliva virgen extra.
Buen provecho.
Consejos de conservación
Focaccia con aceitunas, se mantiene por algunos días especialmente si la conservas en bolsas para alimentos y luego la recalientas en el microondas.
Consejos:
Para obtener una superficie más crujiente, se puede rociar agua sobre la focaccia antes de hornear.
Además, para un efecto más atractivo y brillante, se puede barnizar la superficie de la focaccia, una vez cocida, con aceite de oliva virgen extra.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Focaccia con aceitunas
¿Puedo sustituir las aceitunas?
Sí, con tomates frescos o secos y mucho orégano.
