Fusilli con crema de berenjenas y huevas de atún. En la serie de platos rápidos y sabrosos, te presento este primer plato delicioso y de gran efecto. Seguro que te ha pasado tener berenjenas a la parrilla que te han sobrado del día anterior, así que podemos hacer un clásico plato para vaciar la nevera, que con el toque de las huevas se convertirá en un plato realmente especial. Las berenjenas estimulan la actividad del hígado y tienen un efecto beneficioso sobre la glucemia, además son ricas en potasio, útil contra el estreñimiento.

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Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana

477,17 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 477,17 (Kcal)
Carbohidratos 50,43 (g) de los cuales azúcares 4,04 (g)
Proteínas 15,34 (g)
Grasa 25,43 (g) de los cuales saturados 9,92 (g)de los cuales insaturados 11,13 (g)
Fibras 3,52 (g)
Sodio 379,40 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

1 berenjena (a la parrilla)
150 g mozzarella de búfala campana DOP (Ahumada)
c.s. huevas de atún (rallada)
c.s. aceite de oliva
c.s. sal
c.s. pimienta
1 diente ajo
10 hojas menta
6 hojas albahaca
250 g fusilli

Fusilli con crema de berenjenas y huevas de atún

Herramientas

Lo que necesitamos para hacer

Parrilla antiadherente de hierro fundido
Sartén
Olla
Batidora de inmersión
Colador
Cuenco

Preparación: Fusilli con crema de berenjenas y huevas de atún.

Corta la berenjena en rodajas de 6 mm, pon la parrilla al fuego y asegúrate de que esté bien caliente, de lo contrario las berenjenas se pegarán. Da la vuelta a las rodajas tan pronto como veas que han quedado marcadas las líneas de la parrilla. Condimenta las rodajas con menta, ajo, orégano, sal y aceite de oliva virgen extra. Mientras tanto, pon el agua para la pasta.
Tritura las berenjenas junto con bastante albahaca y la mozzarella de búfala ahumada, añadiendo un poco de aceite de la marinada. Así habrás preparado la crema que usaremos para el condimento.
Ralla las huevas. Las mías están un poco duras porque son caseras, haz clic aquí para ver cómo las hago
Escurre la pasta y ponla en un cuenco de cerámica; incorpora la crema de berenjenas alargada con un cazo de agua de cocción de la pasta.
Esparce una pizca de huevas y mezcla fuera del fuego.
Sirve en el mismo cuenco espolvoreando más huevas y un poco de albahaca. Lista para disfrutar: Fusilli con crema de berenjenas y huevas.