Galletas de espelta rellenas de naranja, sin azúcar ni mantequilla.
Receta a mano y también con la Thermomix.
Un desayuno saludable para toda la familia, pero especialmente para todos aquellos que siguen una dieta con bajo Índice Glucémico.
Las Galletas de espelta rellenas de naranja son fáciles de hacer, podéis hacerlas junto con vuestros pequeños con cualquier molde, o también podéis usar un vaso si en casa no tenéis moldes.
Entre una galleta y otra he puesto una compota de naranjas sin azúcar, esa sin cáscara o la compota de naranjas con cáscara, que es la que más me gusta, ya que es más rica en fibra, pero podéis poner otros sabores de compotas o incluso cremas proteicas sin azúcar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Hacemos la compra.
- 1 huevo
- 100 g eritritol (o 33 g de stevia)
- 1 sobrecito vainillina
- 1 pizca sal
- 60 ml zumo de limón (o de naranja)
- 2 cucharaditas ralladura de limón
- 220 g harina de espelta integral (o otra harina de bajo I.G. o de espelta no integral)
- 60 g aceite de girasol (O de coco)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 60 g mermelada de naranjas (sin azúcar)
- 30 g eritritol (para pulverizar a polvo)
Herramientas
¿Qué necesitamos para hacer los
- 1 Cuenco
- 1 Papel de horno
- 1 Film transparente
- 4 Moldes para galletas
- 1 Horno
- 1 Rodillo
- 1 Batidora Moulinex Blendeo
Pasos
Preliminares para todas las versiones de la receta de
El huevo debe estar a temperatura ambiente. Exprime un limón y extrae 60 ml de zumo, luego ralla su cáscara, y tamiza la harina.
En una batidora mezcla 20 g de eritritol y redúcelo a polvo, y deja a un lado.
En un cuenco coloca el huevo, el eritritol, y la vainillina, y monta con las varillas.
Añade al compuesto el zumo y la ralladura de limón y mientras bates con las varillas, incorpora poco a poco el aceite y la levadura en polvo.
Ahora deja las varillas y continúa a mano añadiendo al compuesto la harina tamizada.
Amasa y forma un panecillo, que envolverás en film transparente. Guarda en la nevera por al menos 20 minutos.
Transcurrido el tiempo divide la masa en 2 partes iguales.
Coloca los trozos de masa entre 2 hojas de papel de horno y con la ayuda de un rodillo, extiende todo el compuesto hasta un grosor de unos 2 mm.
Está llegando el momento más bonito, elige los moldes iguales,
y crea parejas,
y en la mitad de estas haz uno o 2 agujeros redondos de donde saldrá la compota.
Distribuye las galletas en 2 o 3 bandejas sobre el papel de horno y hornea durante 15 minutos en horno estático a 170° durante unos 15 minutos.
Ahora las galletas están cocidas, déjalas enfriar, luego en la mitad de las galletas sin agujero pon 1 cucharadita de compota y cubre con el «gemelo» con el agujero.
Espolvorea con eritritol a velo, aquí tienes las Galletas de espelta rellenas de naranja, están listas.
Pon 20 g de eritritol en el vaso y pulveriza 5 seg. vel 10.
Deja a un lado.
Ahora en el vaso pon la ralladura de limón con el otro eritritol y pulveriza 15 seg vel 10.
Recoge con la espátula,
inserta la mariposa y añade el huevo, y la vainillina, monta vel. 3 durante 3 min.
Añade al compuesto el zumo de limón y mientras bates con la mariposa en movimiento a vel 2, incorpora poco a poco el aceite y la levadura en polvo
Ahora quita la mariposa añadiendo al compuesto la harina tamizada.
Amasa durante 3 min. vel 2 .
Obtendrás un compuesto aceitado y desmenuzable, transfiérelo a la encimera,
y compáctalo con las manos, y forma un panecillo, que envolverás en film transparente. Guarda en la nevera por al menos 20 minutos
Transcurrido el tiempo divide la masa en 2 partes iguales.
Coloca los trozos de masa entre 2 hojas de papel de horno y con la ayuda de un rodillo, extiende todo el compuesto hasta un grosor de unos 2 mm. Está llegando el momento más bonito, elige los moldes y crea parejas iguales,
y en la mitad de estas haz uno o 2 agujeros redondos de donde saldrá la compota.
Distribuye las galletas en 2 o 3 bandejas sobre el papel de horno y hornea durante 15 minutos en horno estático a 170° durante unos 15 minutos.
Ahora las galletas están cocidas, déjalas enfriar, luego en la mitad de las galletas sin agujero pon 1 cucharadita de compota y cubre con el «gemelo» con el agujero.
Espolvorea con eritritol a velo. La Thermomix nos ha ayudado a hacer las Galletas de espelta rellenas de naranja.
Conservación
Galletas de espelta rellenas de naranja
Conservación : hasta 5 días en una galletera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Galletas de espelta rellenas de naranja
¿Con qué puedo sustituir la harina de espelta?
Si no eres diabético la puedes sustituir con harina 00, si no, te recomiendo harina de almendra mezclada con harina de cereales o integral.
