Galletas de espelta rellenas de naranja, sin azúcar ni mantequilla.
Receta a mano y también con la Thermomix.
Un desayuno saludable para toda la familia, pero especialmente para todos aquellos que siguen una dieta de bajo índice glucémico.
Las galletas de espelta rellenas de naranja son fáciles de hacer, podéis realizarlas junto con vuestros pequeños con cualquier molde, o también podéis usar un vaso si no tenéis moldes en casa.
Entre una galleta y la otra he puesto compota de naranjas sin azúcar, aquella sin piel o la compota de naranjas con piel, que es la que más prefiero, ya que es más rica en fibra, pero podéis poner otros sabores de compotas o incluso cremas proteicas sin azúcar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Hacemos la compra.
- 1 huevo
- 100 g eritritol (o 33 g de stevia)
- 1 sobre vainillina
- 1 pizca sal
- 60 ml jugo de limón (o de naranja)
- 2 cucharaditas cáscara de limón
- 220 g harina de espelta integral (o otra harina de bajo I.G. o de espelta no integral)
- 60 g aceite de semillas de girasol (O de coco)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 60 g mermelada de naranjas (sin azúcar)
- 30 g eritritol (para pulverizar en polvo)
Galletas de espelta rellenas de naranja
Utensilios
Qué necesitamos para hacer
- 1 Bol
- 1 Papel de horno
- 1 Film transparente
- 4 Moldes para galletas
- 1 Horno
- 1 Rodillo de cocina
- 1 Batidora Moulinex Blendeo
Pasos
Preliminares para todas las versiones de la receta de
El huevo debe estar a temperatura ambiente. Exprime un limón y saca 60 ml de jugo, luego ralla su cáscara, y tamiza la harina.
En una batidora, mezcla 20 g de eritritol y conviértelo en polvo, y resérvalo.
En un bol, pon el huevo, el eritritol y la vainillina, y bate con las varillas.
Añade al compuesto el jugo y la cáscara rallada de limón y mientras bates con las varillas, incorpora poco a poco el aceite y la levadura en polvo.
Ahora deja las varillas y prosigue a mano añadiendo al compuesto la harina tamizada.
Amasa y forma un panecillo, que envolverás en film transparente. Guarda en la nevera al menos 20 minutos.
Pasado el tiempo, divide la masa en 2 partes iguales.
Coloca los trozos de masa entre 2 hojas de papel de horno y con la ayuda de un rodillo, extiende todo el compuesto hasta un espesor de aproximadamente 2 mm.
Está llegando el momento más bonito, elige los moldes iguales,
y crea parejas,
y en la mitad de estas haz uno o 2 agujeros redondos por donde saldrá la compota.
Distribuye las galletas en 2 o 3 bandejas sobre el papel de horno y hornea durante 15 minutos en horno estático a 170º por aproximadamente 15 minutos.
Ahora las galletas están cocidas, déjalas enfriar, luego en la mitad de las galletas sin el agujero pon 1 cucharadita de compota y cubre con el «gemelo» con el agujero.
Espolvorea con eritritol en polvo, aquí están las Galletas de espelta rellenas de naranja, listas.
Pon 20 g de eritritol en el vaso y pulveriza 5 seg. vel 10.
Reserva.
Ahora en el vaso, pon la cáscara de limón con el otro eritritol y pulveriza 15 seg vel 10.
Recoge con la espátula,
inserta la mariposa y agrega el huevo, y la vainillina, monta vel. 3 durante 3 min.
Añade al compuesto el jugo de limón y mientras bates con la mariposa en movimiento a vel 2, incorpora poco a poco el aceite y la levadura en polvo
Ahora quita la mariposa añadiendo al compuesto la harina tamizada.
Amasa durante 3 min. vel 2 .
Obtendrás un compuesto aceitoso y desmenuzado, transfiérelo a la mesa de trabajo,
y compáctalo con las manos, y forma un panecillo, que envolverás en film transparente. Guarda en la nevera al menos 20 minutos
Pasado el tiempo, divide la masa en 2 partes iguales.
Coloca los trozos de masa entre 2 hojas de papel de horno y con la ayuda de un rodillo, extiende todo el compuesto hasta un espesor de aproximadamente 2 mm. Está llegando el momento más bonito, elige los moldes y crea parejas iguales,
y en la mitad de estas haz uno o 2 agujeros redondos por donde saldrá la compota.
Distribuye las galletas en 2 o 3 bandejas sobre el papel de horno y hornea durante 15 minutos en horno estático a 170º por aproximadamente 15 minutos.
Ahora las galletas están cocidas, déjalas enfriar, luego en la mitad de las galletas sin el agujero pon 1 cucharadita de compota y cubre con el «gemelo» con el agujero.
Espolvorea con eritritol en polvo. La Thermomix nos ha ayudado a hacer las Galletas de espelta rellenas de naranja.
Conservación
Galletas de espelta rellenas de naranja
Conservación: hasta 5 días en una galletera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Galletas de espelta rellenas de naranja
¿Con qué puedo sustituir la harina de espelta?
Si no eres diabético, puedes sustituirla por harina 00, de lo contrario te recomiendo harina de almendra mezclada con harina de cereales o integral.
