Galletas de té las accoppiatine sicilianas.
Con la llegada de la temporada otoñal, nos gusta tomar el té frente a la chimenea y sorberlo despacio, acompañándolo con deliciosas galletitas.
Hoy os propongo las accoppiatine, típicas de la repostería siciliana.

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Dificultad: Media
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 20 Minutos
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 18
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

465,81 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 465,81 (Kcal)
Carbohidratos 50,55 (g) de los cuales azúcares 28,06 (g)
Proteínas 7,09 (g)
Grasa 27,21 (g) de los cuales saturados 16,64 (g)de los cuales insaturados 9,82 (g)
Fibras 2,89 (g)
Sodio 24,36 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

400 g mantequilla (blanda a temperatura ambiente)
300 g azúcar
200 g huevos (enteros)
80 g yemas
500 g harina 00
c.s. aroma de limón
c.s. vainillina
300 g mermelada (al gusto)
200 g chocolate negro
c.s. granillo de avellanas
c.s. granillo de pistachos

Galletas de té las accoppiatine sicilianas

Herramientas

Qué necesitamos para hacer las

Amasadora
Manga pastelera
Espátula
3 Bandejas de borde bajo
papel de horno
Cazo
Bol ( de horno ) de vidrio

Preparación: Galletas de té las accoppiatine sicilianas

Preliminares:

Saca la mantequilla de la nevera, debe tener la consistencia de una pomada.
Tamiza la harina, enciende el horno estático a 170°.
Pon la mantequilla y el azúcar en la amasadora, bate con la varilla a velocidad media-alta
añade una pizca de vainilla y dos gotas de aroma de limón
Añade los huevos poco a poco hasta que estén completamente incorporados, luego apaga la amasadora y agrega la harina tamizada y mézclala a mano o con la espátula de abajo hacia arriba
La masa debe quedar lisa y homogénea.
Llena la manga pastelera y haz bolitas sobre la bandeja cubierta con papel de horno, o engrasada como prefieras, como cuando haces los buñuelos.
Hornear a 170° durante 15 minutos (deben estar claras, de lo contrario se secan rápidamente)
Una vez frías, despréndelas del papel de horno, y voltea la mitad de las galletas y,
rellénalas con la ayuda de una espátula, con mermelada o Nutella, la otra mitad de las galletas servirá para cubrir.
La forma más sencilla es fundirlo al baño maría: toma la cantidad que necesites, trocéala y viértela en un bol de vidrio pyrex, que has colocado dentro de una olla, donde verterás dos dedos de agua.
Luego ponemos la olla al fuego, a baja temperatura. El chocolate en trozos comenzará a derretirse por el calor del fuego. Recomiendo que sea suave.
Mezcla continuamente, y, una vez derretido por completo, lo retiras del fuego (no del baño maría) y lo trabajas con una espátula de silicona.
Cuando el chocolate esté completamente fundido, retira el bol del baño maría, y procede a la elaboración.
Si quieres crear líneas, simplemente pon un poco en una pequeña manga pastelera hecha con papel de horno, y con el agujero pequeñísimo, o si eres capaz a hilo con una cuchara.
O puedes sumergir la mitad de la galleta, y ponerla a enfriar sobre el papel de horno.
O puedes sumergir la mitad de la galleta, y ponerla a enfriar sobre el papel de horno.
A tu gusto puedes decorar con granilla de avellanas o pistacho.
Aquí tienes listas las Galletas de té las accoppiatine sicilianas, para una dulce tarde juntos.

conservación y consejos

Galletas de té las accoppiatine sicilianas, se conservan en un contenedor para galletas ventilado durante unos 20 días sin refrigerador pero en un lugar fresco no en contacto directo con fuentes de calor.