Garbanzos y arroz basmati al curry.
Receta tradicional y con el Bimby. Plato vegano.
Plato ligero y de bajo índice glucémico, perfumado con especias que hacen de este plato no la típica sopa, sino un plato elegante y refinado
Se utilizan garbanzos secos, y necesitarán estar en remojo al menos 8-12 horas.
Sin duda, las legumbres forman parte de los alimentos con bajo índice glucémico, es decir, aquellos alimentos que provocan aumentos muy contenidos de la glucemia y que por lo tanto pueden ser consumidos bastante libremente incluso en presencia de patologías como la diabetes.
Podría interesarte también:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 357,49 (Kcal)
- Carbohidratos 44,65 (g) de los cuales azúcares 4,01 (g)
- Proteínas 12,91 (g)
- Grasa 13,37 (g) de los cuales saturados 1,81 (g)de los cuales insaturados 2,85 (g)
- Fibras 9,37 (g)
- Sodio 151,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 200 g garbanzos secos (o 600 enlatados)
- 50 g zanahoria (opcional)
- 100 g cebolla
- 1 tallo apio
- 150 g patatas (opcional)
- 200 g arroz Basmati
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas curry (colmadas)
- 1 cucharadita pimentón dulce
- c.s. pimienta
- c.s. guindilla (si te gusta)
- c.s. sal
- 1 l agua (aproximadamente)
- c.s. romero
Garbanzos y arroz basmati al curry
Herramientas
Qué necesitamos para hacer los
- 1 Olla o el Bimby
Pasos
Garbanzos y arroz basmati al curry
Comenzaremos ya desde la noche anterior. Pon los garbanzos en remojo, añade el doble de agua que de garbanzos, y déjalos durante al menos 8 horas.
Transcurrido el tiempo de remojo, comenzamos a cocinar.
Lava las verduras, y ponlas enteras en la olla junto con los garbanzos.
Añade agua, hasta duplicar la altura de las legumbres, pero, ten cuidado de no superar el nivel máximo indicado en la olla.
En este punto, si usas la olla a presión, cocina durante al menos 25/30 minutos desde el momento en que suelte vapor.
Si optas por la cocción clásica, cocínalos durante aproximadamente 1 hora y media, añadiendo un poco de agua de vez en cuando, que, te recuerdo debe estar caliente, nunca fría, de lo contrario los garbanzos quedan duros.
Al final, cuando la cocción esté completa, recoge con una espumadera las verduras, colócalas en un bol de vidrio, y tritúralas.
Obtenerás así una cremita, que añadiremos al plato al final.
Cuando los garbanzos estén cocidos, verifica que el agua de cocción esté al menos aproximadamente 2 dedos por encima de las legumbres, lleva a ebullición de nuevo, y añade el arroz.
Ten cuidado de mantener el fuego bajo, y mezcla con frecuencia, de lo contrario se pegarán al fondo, añade el curry y el pimentón dulce, ajusta de sal y pimienta y si te gusta, también un poco de guindilla. Si fuera necesario, puedes añadir más agua.
Al final de la cocción, añade la crema de verduras que habíamos preparado antes, mezcla, y sazona con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Sirve los garbanzos y arroz basmati al curry calientes.
Pon en remojo 1 litro de agua con los garbanzos durante al menos 12 horas
transcurridas las 12 horas, pon los garbanzos y (si no tienes problemas de glucemia también las patatas en trozos de 2 cm), en el cestillo, con el agua de remojo en el vaso al menos 1 L..
Coloca la Tapa Antisalpicaduras. Pon en el vaso los garbanzos escurridos y el agua, programa Cocción lenta inversa/2 h 30 min./98°C.
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Si optas por garbanzos ya enlatados puedes omitir esta indicación y continuar como sigue. Te recuerdo que 200 gr de garbanzos secos equivalen a 600 gr enlatados escurridos.
Ahora escurre los garbanzos conservando el agua de cocción, y prosigue con la receta:Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio cortados groseramente, y tritura durante 5 seg. vel 7.
Vierte el aceite de oliva virgen extra y deja sofreír 3 min. inversa 120°C vel 1.
Entonces añade los tomates y la mitad de los garbanzos con las patatas escurridas y hervidas. Coloca el medidor. Tritura 5 seg vel 5.
Vierte en el vaso 700 gr de agua que, previamente habíamos reservado y si es necesario, añade más agua fresca. coloca el cestillo.
Cocina durante 10 min inversa 100°C vel 1Abre el vaso y vierte el arroz y 1 cucharadita de sal. Cocina por el tiempo indicado en el paquete con el cestillo a 100°C inversa vel cuchara
En este punto, añade el resto de los garbanzos hervidos, que han quedado enteros, el curry y el pimentón dulce, y cocina con el cestillo, 1 min. inversa 100°C vel. 1.
Si quieres, añade al gusto el romero en crudo y la guindilla, y sirve.
Aquí están los garbanzos y arroz basmati al curry, preparados con el Bimby
Consejos y advertencias
Garbanzos y arroz basmati al curry.
Consejos:
Este plato se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días. En el congelador, sin embargo, te recomiendo conservar solo la sopa de garbanzos sin el arroz hasta 4 meses.
Advertencias: Si eres diabético no utilices las patatas ni las zanahorias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Garbanzos y arroz basmati al curry
¿Puedo no utilizar las especias?
Sí, por supuesto.
¿Puedo utilizar otro tipo de arroz?
Sí, incluso pasta.
