Gnocchi con hinojo pez espada y berenjenas
Facilísimo de preparar, en tu boca tendrás una explosión de sabores.
La frescura del hinojo salvaje te llevará por un momento a Sicilia, entre el mar y el Etna, donde a un paso encontrarás el pez espada del Estrecho de Messina.
Este es un plato completo, rico en vitaminas, proteínas y carbohidratos.

Pensado para ti

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

619,39 Kcal

calorías por ración

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Energía 619,39 (Kcal)
Carbohidratos 38,79 (g) de los cuales azúcares 6,82 (g)
Proteínas 35,31 (g)
Grasa 36,88 (g) de los cuales saturados 9,98 (g)de los cuales insaturados 8,86 (g)
Fibras 7,99 (g)
Sodio 905,03 (mg)

Valores indicativos para una ración de 600 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Para las berenjenas

1 berenjena (mediana)
c.s. sal
c.s. orégano
g aceite de oliva virgen extra
c.s. pimienta
40 g hinojo salvaje
20 g harina
c.s. sal
200 ml agua
c.s. pimienta
250 g gnocchi de patata
1 diente ajo
20 g aceite de oliva virgen extra
c.s. guindilla
300 g pez espada

Gnocchi con hinojo pez espada y berenjenas

Herramientas

1 Wok
Bandeja para horno
Papel de horno
1 Olla
Espumadera

Preparación para los Gnocchi con hinojo pez espada y berenjenas

Primero, cortamos la berenjena en cubos con toda su piel, la ponemos en una bandeja para horno con papel de horno, y la sazonamos con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva.
Mezclamos bien
Dejamos cocinar en el horno por 15/20 minutos a 190° con ventilador.
Luego reservamos, mientras continuamos con la receta.
Lavamos bien el hinojo salvaje. A menudo lo compro y para conservarlo, lo congelo, así siempre lo tengo listo incluso fuera de temporada.
En una cacerolita pongo 40 gr, añado el agua, la harina, la sal y la pimienta, y lo mezclo todo.
Lo pongo al fuego mezclando durante 2 minutos.
Podemos poner el agua para los gnocchi al fuego.
Ahora pasamos al pez espada.
Quitamos el hueso y la piel, y lo dividimos por la mitad.
Una parte la picamos con un cuchillo y la otra la cortamos en trozos.
Ahora en un wok hacemos el clásico ajo, aceite y guindilla.
Dejamos dorar,
y añadimos todo el pescado.
Mezclamos hasta que cambie de color, debe volverse casi blanco.
Luego se puede apagar.
Cuando la crema de hinojo se haya espesado, viértela en el wok con el pez espada.
Cuando el agua esté hirviendo, echamos los gnocchi, y ajustamos de sal.
Pasan aproximadamente 3 minutos y empiezan a subir a la superficie.
Bien, con la espumadera debes recogerlos poco a poco y..
ponerlos en el wok con la salsita.
Remueve suavemente en el fuego.
Emplatamos poniendo los cubitos de berenjena alrededor y los gnocchi condimentados en el centro.
Aquí están listos los Gnocchi con hinojo pez espada y berenjenas.