Granizado siciliano de fresas. Receta tradicional y Bimby.
Es el primero de los granizados que inaugura la buena temporada. De hecho, aquí en Sicilia ya en abril podemos recogerlas bien maduras.
Servida con nata montada estrictamente de leche y no vegetal y el imprescindible brioche con «tuppo» será perfecto para inaugurar la llegada del verano.
El verdadero granizado de fresas debería hacerse con fresas silvestres, pero si no las encuentras puedes optar por fresas un poco más grandes, siempre que estén maduras.
pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 165,06 (Kcal)
- Carbohidratos 41,40 (g) de los cuales azúcares 39,95 (g)
- Proteínas 1,12 (g)
- Grasa 0,21 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sodio 35,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
hagamos la compra
- 500 g fresas silvestres (o fresas o cualquier otra fruta a tu gusto)
- 200 ml agua
- 140 g azúcar (o bien 40 g de edulcorante)
- 1/2 zumo de limón
- 1/2 zumo de naranja
- 1 sobrecito vainillina
- 70 g azúcar glas
Granizado siciliano de fresas y nata
Herramientas
qué necesitamos para preparar el
- 1 Cacerola
- 1 Batidora
- 1 Batidor eléctrico
- 1 Tenedor
- 1 Contenedor con tapa de 1 L
Pasos
Granizado siciliano de fresas y nata
Preparamos el jarabe de azúcar
En una cacerola vertemos el agua, añadimos el azúcar granulado o el edulcorante y mezclamos, hasta que el azúcar se haya disuelto, haciendo que el agua se vuelva blanca.
Ahora pon la cacerola a fuego lento, y mezcla hasta que empiece a hervir, luego apaga el fuego, pero sigue mezclando hasta que el jarabe se haya templado y luego déjalo enfriar a un lado.
Mientras tanto, te ocuparás de las fresas, que deberás lavar bajo agua fría corriente y quitarles el tallo. Ponlas a escurrir y luego, transfiérelas a la batidora, añade el zumo de medio limón y de media naranja, y comienza a batir.
Añade poco a poco el jarabe de azúcar que debe estar bien frío y sigue batiendo hasta que la mezcla esté bien lisa y homogénea.
Vierte la mezcla así obtenida en un contenedor ancho y bajo, y colócala en el congelador por una hora.
Transcurrida la hora toma el contenedor, quita la tapa y mezcla con un tenedor. Tendrás que romper los grumos de hielo. Vuelve a poner el contenedor en el congelador por 30 minutos, y repite este proceso 3-4 veces más.
Un momento antes de servir el granizado, si lo deseas puedes preparar la nata montada, que debe estar en el congelador al menos 30 minutos antes de montarla.
Cuando quieras servir el granizado siciliano toma el contenedor, y verás que está nuevamente congelado. Déjalo a temperatura ambiente por 20 o 30 minutos luego rompe el hielo con los dientes de un tenedor, y sigue mezclando.
Si en cambio tienes una batidora potente puedes transferir la mezcla en trozos en el recipiente y triturarla. Ahora monta la nata con el azúcar glas y la vainillina, utilizando el batidor eléctrico.
Ahora puedes servir el granizado siciliano de fresas y nata… con los brioches con «tuppo».
Aquí están los brioches con «tuppo» haz clic aquí para ver cómo los hago yo.
Toma el agua y colócala en la bandeja de hielo hasta que se haya solidificado.
Si también quieres la nata, ponla en el congelador durante al menos 30 minutos,
Luego procede a montarla junto con el azúcar glas y la vainillina, insertando la mariposa a velocidad 3,5 controlando por el orificio hasta que se haya montado. Por favor, apaga el Bimby inmediatamente, de lo contrario se convertirá en mantequilla.
Transfiere ahora la nata montada en un recipiente y colócala en la nevera. Lava y seca el vaso y procede con el granizado.
Pon el azúcar en el vaso y pulveriza con Función Turbo por unos segundos.
Añade las fresas y los cubitos de hielo. Tritura todo durante 1 minuto a velocidad 10, y hasta que hayas obtenido la consistencia deseada.
Ahora puedes servir el granizado siciliano de fresas y nata, con los imprescindibles brioches con «tuppo».
Granizado siciliano de fresas y nata
Granizado siciliano de fresas y nata, se conserva tranquilamente en el congelador hasta 3 meses.
Cuando quieras servirlo solo tendrás que dejarlo a temperatura ambiente para que se ablande y con un tenedor deberás volver a hacerlo cremoso.
