Helado de avellana sin heladera. Con y sin azúcar.
Cuando era pequeña, en la pastelería de mi abuela María, se hacían helados semifríos y trufas de todo tipo.
Crecí con el olor de la vainillina y el anís en lugar de la colonia para niños.
El sabor más solicitado era el de avellana.
Logré acercarme con esta receta creando en casa la pasta de avellana, que hace el compuesto elástico y muy similar a los sabores de la heladería de antaño.
Encontrarás la receta tradicional y la que se hace con la Thermomix.

Al final encontrarás cómo pasteurizar los huevos.

Pensado para ti:

Costo: Económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

440,77 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 440,77 (Kcal)
Carbohidratos 22,60 (g) de los cuales azúcares 18,61 (g)
Proteínas 6,45 (g)
Grasa 38,11 (g) de los cuales saturados 2,40 (g)de los cuales insaturados 20,00 (g)
Fibras 3,01 (g)
Sodio 7,03 (mg)

Valores indicativos para una ración de 101 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos de compras

500 ml nata fresca para montar
200 g azúcar (O 250 g de eritritol)
300 g avellana entera pelada (o granillo)
1 sobrecito vainilla
40 g aceite de semillas
3 yemas
1 clara
100 g avellana entera (en trozos)

Herramientas

qué necesitamos para preparar el

Batidora eléctrica
2 Cuencos
Contenedor para helados

Preparación: Helado de avellana sin heladera

La crema de avellana, te aconsejo hacerla en casa, es más económica y saludable, pon en el vaso de tu licuadora las avellanas peladas o el granillo, según lo que hayas encontrado, y el aceite de semillas y licúa hasta que el compuesto sea similar a la nutella.
Si usas la Thermomix te será más fácil, licúa durante 4 minutos a velocidad 10, y controla desde el agujero hasta que el compuesto esté liso y homogéneo.
Transfiere la crema a un cuenco y reserva.
No uses la nata vegetal
Pon la nata en el congelador por al menos 30 minutos, y si es posible también el contenedor donde la montarás, si no tienes espacio en el congelador, te aconsejo llenarlo de cubitos de hielo, hasta que la nata esté bien fría.
Monta la nata junto con el azúcar y la vainilla, con unas batidoras eléctricas, o con la Thermomix con la mariposa velocidad 3,5 por 3 o 4 minutos.
Después de haber montado la nata, transfiérela a un cuenco y ponla en el frigorífico.
Lava bien el vaso y monta la clara de huevo a punto de nieve. con la ayuda de la batidora eléctrica o de la Thermomix con la mariposa, vel 3.
A medida que se monta, siempre a la misma velocidad, añade una a una las yemas, y apenas se hayan mezclado bien, añade la pasta de avellanas que hemos hecho, una cucharada a la vez.
Ahora toma el cuenco con la nata y añade a cucharadas el compuesto de avellanas y huevos y el granillo de avellanas, mezclando de arriba hacia abajo con una espátula.
Cuando hayas obtenido un compuesto liso y homogéneo, vierte el helado en un contenedor, y guárdalo en el frigorífico por al menos 6 horas.
Sirve con más trozos de avellanas.