Huevos a la vignaiola

Descubre cómo preparar un plato único e irresistible: huevos pochados sobre una cama de patatas, guisantes y alcachofas. Una receta sana, cremosa y llena de sabores primaverales, perfecta para un almuerzo ligero o una cena especial.
La receta
Los guisantes los puedes sustituir por habitas frescas.
Mi abuela lo servía así solo, o bien aliaba la pasta o el arroz.
La noche del domingo, en cambio, nos cocinaba dentro los huevos pochados o, si había suerte, algún bocado de carne, lo que estuviera a mano.
Información dietética: si eres diabético puedes sustituir la patata por batata (boniato) o por apionabo, o también por topinambo.

Recetas pensadas para ti:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

335,63 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 335,63 (Kcal)
Carbohidratos 22,00 (g) de los cuales azúcares 3,43 (g)
Proteínas 15,85 (g)
Grasa 21,50 (g) de los cuales saturados 5,85 (g)de los cuales insaturados 4,85 (g)
Fibras 4,44 (g)
Sodio 646,70 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Huevos a la vignaiola

Vamos de compras

8 huevos
4 corazones de alcachofa
400 g patatas (o batata (boniato) o apionabo o topinambo)
50 g cebolla
2 cucharaditas cubito de caldo (vegetal)
40 g aceite de oliva virgen extra
al gusto sal
al gusto pimienta

Huevos a la vignaiola

Utensilios

1 Cuchillo
3 Cuencos
1 Sartén

Pasos

Vamos a la cocina a preparar

Empezamos a limpiar las verduras: quita las hojas exteriores de las alcachofas; una vez que tengas los corazones, elimina el hilillo interior.
Llena un bol grande con agua fría y añade el zumo de medio limón.
luego córtalos en gajos, sumerge los corazones de alcachofa y déjalos en remojo hasta su uso.
Pela las patatas y córtalas en trozos del mismo tamaño que los gajos de alcachofa.
Pela o descongela los guisantes bajo agua fría.
Ahora corta y pica la cebolla finamente, añádela al aceite de oliva virgen extra y sofríe hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
En este punto, añade aproximadamente 400 ml de agua, el cubito de caldo vegetal casero y las verduras que habías cortado antes.
Tapa con una tapadera durante unos 10 minutos; luego destapa, baja el fuego y continúa la cocción hasta que puedas pinchar las patatas con un tenedor.
Si hace falta, añade más agua.
Ahora, haz huecos entre las verduras con una cuchara y en cada hueco pon un huevo. Sobre la yema añade sal y pimienta.
Tapa con una tapadera y cocina a tu gusto.
Al final de la cocción ajusta de sal y pimienta, y añade un picado de perejil fresco.
Los huevos a la vignaiola están listos. Buen provecho.