Huevos de codorniz con crema de verduras y pimienta rosa, el aperitivo perfecto para la comida de Pascua
Sorprende a tus invitados con este aperitivo elegante enriquecido con huevos de codorniz y pimienta rosa.
¡Descubre la receta! El aperitivo elegante y rápido para el brunch de Pascua.
Receta vegetariana refinada y elegante o un primer plato sofisticado que sorprenda a tus comensales, esta crema es la elección perfecta.
El secreto de esta receta reside en el contraste entre la dulzura de la base cremosa y la marcada salinidad del Pecorino Romano, todo realzado por los huevos de codorniz y el toque aromático de la pimienta rosa.

Recetas pensadas para ti:

Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua

338,44 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 338,44 (Kcal)
Carbohidratos 24,59 (g) de los cuales azúcares 2,77 (g)
Proteínas 15,74 (g)
Grasa 20,77 (g) de los cuales saturados 5,85 (g)de los cuales insaturados 3,62 (g)
Fibras 4,77 (g)
Sodio 899,20 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Huevos de codorniz con crema de verduras

Hagamos la compra

400 g brócoli
400 g patatas (o apionabo si eres diabético)
8 huevos de codorniz (duros)
50 g queso Pecorino Romano
al gusto pimienta rosa en grano
40 g aceite de oliva virgen extra
al gusto sal
1 diente ajo
al gusto perejil picado

Huevos de codorniz con crema de verduras

Herramientas

Necesitamos

1 Cazo
2 Ollas
1 Batidora de mano

Pasos

El procedimiento: El secreto del verde brillante La cocción separada

Empieza lavando a fondo las verduras. Corta el brócoli en ramilletes
y las patatas en dados.
Cuécelos en ollas separadas: esto te permite gestionar los distintos tiempos de cocción y preservar los sabores propios.
El choque térmico: Para mantener un color verde brillante en el brócoli (fundamental para una presentación gourmet), escurre el brócoli y pásalo inmediatamente por agua con hielo. Esto detiene la cocción y fija la clorofila.
La mezcla aromática: Una vez escurridas las patatas y el brócoli, introdúcelos en la batidora.
Añade un pellizco de ajo, perejil fresco y un generoso puñado de queso Pecorino Romano.
Tritura hasta obtener una crema suave y aterciopelada. Si hace falta, añade un cucharón del agua de cocción de las patatas para ajustar la densidad.
Mientras tanto prepara los huevos de codorniz cocidos.
Los huevos de codorniz deben hervir durante 4 minutos. Sumérgelos en agua ya caliente y, una vez transcurrido el tiempo, consérvalos en agua con hielo para detener la cocción y pelarlos más fácilmente
El emplatado: Vierte un cucharón generoso de la mezcla en un bol hondo.
Coloca en el centro los huevos de codorniz cocidos (cortados por la mitad o enteros) y remata el plato repartiendo «aquí y allá» los granos de pimienta rosa, que aportarán una nota especiada y ácida.
Aquí tienes otras formas de emplatado