Judías con tubos rayados risottati.
Receta con Thermomix, hoy os explico cómo las preparamos en Sicilia.
Este plato lo preparamos con el «quaglio», es decir, bien denso y cremoso.
No hay nada mejor que encontrar en la mesa un buen plato caliente y toda la familia alrededor.
El borlotto es una variedad de judías comunes criadas por primera vez en Colombia,
Una vez fueron consideradas la «carne» de los pobres, ya que son muy nutritivas, poseen en promedio 300 kcal por 100 g de producto, son ricas en proteínas, fibras, potasio, fósforo, magnesio y hierro.

Pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 3 Minutos
Tiempo de preparación: 12 Horas
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

360,73 Kcal

calorías por ración

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Energía 360,73 (Kcal)
Carbohidratos 49,64 (g) de los cuales azúcares 4,30 (g)
Proteínas 14,30 (g)
Grasa 10,93 (g) de los cuales saturados 1,45 (g)de los cuales insaturados 0,30 (g)
Fibras 11,40 (g)
Sodio 639,44 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Judías con tubos rayados risottati

200 g judías borlotti secas
70 g cebolla
50 g zanahoria
1 costa apio
70 g tomates (maduros)
40 g aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita sal
150 g patatas
c.s. guindilla (opcional)
200 g pasta (tubos rayados)
1500 g agua

Judías con tubos rayados risottati

Herramientas Judías con tubos rayados risottati

1 Cuchillo

Preparación Judías con tubos rayados risottati

Poner en remojo las judías al menos 12 horas antes en la misma agua que tenéis disponible.
Pasadas las 12 horas, poned las judías y las patatas en el cestillo, con el agua de remojo en el vaso, y coced durante el tiempo descrito en el paquete a 100° vel. 1 con el cestillo.
El tiempo de cocción puede variar según la sequedad de la judía, por eso no lo describo.
Apartad las judías y transferid el agua de cocción a un recipiente aparte.
Si optáis por judías ya enlatadas, podéis omitir esta indicación y proceder como sigue.
Os recuerdo que 200 g de judías secas equivalen a 600 g de judías enlatadas escurridas.
Incorporad en el vaso la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en trozos grandes, y triturad durante 5 seg. vel 7.
Reunid con la espátula y verted 40 g de aceite de oliva virgen extra.
Dejad que tome sabor durante 3 min. a 120° vel 1.
Luego añada los tomates y la mitad de las judías con las patatas escurridas y cocidas.
Triturad durante 5 seg vel 5.
Verted en el vaso 700 g de agua que habíamos apartado anteriormente y, coced durante 10 min a 100° vel 1
Abrid el vaso y verted la pasta y 1 cucharadita de sal.
Coced durante el tiempo indicado en el paquete a 100° vel 1.
Ahora unid el resto de las judías cocidas, que han quedado enteras, y coced durante 1 min. a 100° vel. 1
Al final de la cocción, dejad reposar durante 3 minutos en el vaso, y luego..
Transferid a una sopera, si queréis podéis añadir guindilla al gusto.
Aquí están listas las Judías con tubos rayados risottati