Name: Judías verdes 'mbuttunati típicas sicilianas
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Regional Italiana - Sicilia
Ingredients: 600 g judías verdes (valen también las planas); 300 g tomates piccadilly (o cherry); 60 g pan rallado (condimentado a la siciliana, ver receta); 30 g aceite de oliva virgen extra; 1 diente ajo; 1 ramito perejil picado; 10 hojas albahaca

Judías verdes ‘mbuttunati típicas sicilianas. Hoy os quiero proponer un acompañamiento típico del verano siciliano.
Con la buena temporada, encontramos fácilmente tanto judías verdes como tomatitos.
Haremos un dúo con el príncipe de nuestra cocina: el pan rallado condimentado a la siciliana, que ha alimentado a tanta gente, saboreando y «extendiendo» las cantidades de las comidas.
Este es un acompañamiento que va bien tanto con pescado como con carne. Rinde más en sabor si se consume a temperatura ambiente, por lo que es conveniente prepararlo con antelación. Príncipe de esta receta es el pan rallado condimentado a la siciliana. Receta tradicional y Bimby.
Aquí adjunto encontraréis un enlace que os explica cómo hacerlo.

Pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 15 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

96,35 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 96,35 (Kcal)
Carbohidratos 12,66 (g) de los cuales azúcares 3,89 (g)
Proteínas 2,83 (g)
Grasa 4,58 (g) de los cuales saturados 0,70 (g)de los cuales insaturados 0,40 (g)
Fibras 2,81 (g)
Sodio 68,10 (mg)

Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Haz la compra

600 g judías verdes (valen también las planas)
300 g tomates piccadilly (o cherry)
60 g pan rallado (condimentado a la siciliana, ver receta)
30 g aceite de oliva virgen extra
1 diente ajo
1 ramito perejil picado
10 hojas albahaca

Herramientas

Lo que necesitamos para preparar

Sartén
Olla grande
Colador
Cuchillo
Tabla de cortar

Preparación de las Judías verdes ‘mbuttunati típicas sicilianas

Comenzamos por cortar las puntas de las judías verdes, verifica si tienen también el hilo, si lo tienen, asegúrate de quitarlo. Lávalas varias veces bajo agua corriente.
Pon una olla bastante grande con agua y sal al fuego, como si fueras a cocinar pasta.
Lleva a ebullición y, solo después, añade las judías verdes. Cubre y deja cocer unos 10 minutos.
Esto depende de las judías verdes y de su temporada, así que controla y, si es necesario, alarga más la cocción.
Si estás usando judías verdes congeladas, entonces sumérgelas en el agua hirviendo directamente congeladas y acorta los tiempos de cocción.
En cualquier caso, cuando estén cocidas, escúrrelas y enfríalas bajo abundante agua fría para detener la cocción.
Mientras las judías verdes se enfrían, lava los tomatitos y…
córtalos en trozos.
En la misma olla o en una sartén, vierte el aceite de oliva, pela el ajo y córtalo en rodajas para que sea más fácil de encontrar y quitar después, sofríe por 1 minuto.
Apenas sientas el aroma del ajo, añade los tomatitos en trozos y sentirás el chisporroteo, mezcla durante 1 minuto y…
Ajusta de sal. entonces…
añade las judías verdes.
Mezcla bien y cocina solo 2 minutos.
Luego apaga el fuego y..
Con el fuego apagado, esparce el pan rallado condimentado a la siciliana, mezcla, deja enfriar y…
Sirve con abundante albahaca.
Aquí están listas las Judías verdes ‘mbuttunati típicas sicilianas.
Un acompañamiento típicamente veraniego.
Poner en el vaso el ajo y el aceite de oliva virgen extra, triturar: 4 seg./vel. 5, luego sofreír: 5 min./120°C/vel. 1.
Añadir los tomates cortados en trozos, 100 gr de agua y la sal. Distribuir las judías verdes en el recipiente del Varoma y posicionar el Varoma, cocinar: 35 min./Varoma/antihorario/ vel. cuchara.
Quitar el Varoma, verter las judías verdes en el vaso con la salsa, añadir la albahaca y el pan rallado condimentado, mezclar: 30 seg./antihorario/vel. cuchara. Dejar en el vaso para que se insaborice durante 5 minutos y luego servir frías, aquí están listas las Judías verdes ‘mbuttunati típicas sicilianas.