Preparación: La caponata de atún con receta original

• Si prefieren hacerlas dietéticas procedan así: lavando las berenjenas, quiten el pedúnculo, luego hagan rodajas de 1 cm de grosor, y corten en cubos. Extiendan los cubos de berenjena en la bandeja y sazonen solo con la sal. Hornéenlos en el horno precalentado durante 15 minutos a 180° ventilado.

  

• Para quienes las prefieran fritas: corten las berenjenas en cubos o rodajas, espolvoreen con sal, y colóquenlas en un escurridor para que suelten su líquido de vegetación durante 30 minutos.

• Pasado el tiempo, enjuaguen y expriman bien con un paño de cocina.

  Viertan aceite de semillas en una sartén y caliéntelo a alta temperatura, luego frían las berenjenas hasta que estén doradas y escúrranlas en un colador.

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• Pelen la cebolla y córtenla en trozos, pónganla en una sartén antiadherente con el aceite de oliva virgen extra y sofrían durante 2 minutos.

  

• Añadan las alcaparras ya deshidratadas,

  

• las aceitunas verdes ya sin hueso,

  

• todo esto mientras la cebolla se sofríe, y el apio picado o, para quien lo prefiera, también en trozos.

  

• Incorporen al sofrito también un picado de hinojo silvestre y continúen cocinando durante otros 3 minutos siempre mezclando.

  Para ver cómo conservo el hinojo silvestre haz clic aquí

  

• Transcurridos estos minutos, añadan los tomatitos en trozos y el concentrado de tomate, mezclen y cocinen durante 3 minutos.

  

• Mientras tanto, en un cuenco mezclen el vinagre con el edulcorante o la miel (dependiendo de si desean un plato dietético o no).

  

• Ahora es el momento de unir en la sartén los cubos de berenjena que habíamos cocido anteriormente.

  Mezclen bien, y, desglacen con la mezcla de vinagre, mezclen y dejen cocinar durante 4 minutos.

  

• En este punto deben probar de sal, porque las alcaparras ya habrán sazonado bien, de lo contrario agreguen un poco más.

  Mientras tanto, preparemos el atún. Asegúrense de que esté recién pescado.

  

• Hagan que el pescadero les corte en cubos.

  Pongan un hilo de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y caliéntenlo.

  Añadan el pescado y háganlo dorar por todos lados.

  Ajusten de sal y pimienta, y cocinen hasta que se vuelva completamente blanco.

  

• La caponata ahora está lista, y no nos queda más que unirla al pescado y cocinarlos juntos durante 2 o 3 minutos siempre mezclando.

  

• Al final de la cocción transfiérenla a un cuenco, añadan muchas hojas de albahaca y dejen enfriar.

  

• Sírvanla fría, mejor si es al día siguiente, aquí está lista la caponata de atún con receta original.

  

• Sigan los primeros pasos para la cocción de las berenjenas, al horno o fritas según sus gustos.

  

• Pelen la cebolla y córtenla en trozos, pónganla en el vaso, piquen durante 5 seg. vel 5.

  Recogiendo con la espátula, y añadan 60 Gr de aceite de oliva virgen extra y sazonen durante 3 min. a 100° vel 1

  

• Abran el vaso y añadan las alcaparras previamente desaladas, las aceitunas sin hueso, el apio cortado en rodajas, y también un picado de hinojo silvestre

  Cocinen durante 3 min a 100° giro inverso velocidad cuchara.

  

• Transcurridos estos minutos añadan los tomatitos en trozos, el concentrado de tomate, y el atún cortado en cubos, mezclen y cocinen durante 5 minutos giro inverso 100° vel cuchara.

• Ahora unan en el vaso los cubos de berenjena que habíamos cocido en el horno anteriormente.

  y, viertan la mezcla de vinagre y edulcorante, cocinen durante 4 minutos. sin el medidor a 100° vel cuchara giro inverso.

  

• Prueben de sal porque las alcaparras ya habrán sazonado bien, de lo contrario agreguen un poco más.

  Transfieran a una fuente agregando muchas hojas de albahaca, y dejen enfriar al menos 1 hora antes de servir.

  

• Este plato se debe degustar mejor frío, o aún mejor al día siguiente.

  La caponata de atún con receta original versión Bimby está lista, no nos queda más que disfrutarla.