La cinta de lomo asada rellena con setas
El asado es el segundo plato de carne de la familia italiana. Ya sea de cerdo, ternera o cordero, este plato enriquece nuestras mesas.
La cinta de lomo asada rellena con setas se prepara en poco tiempo y con pocos ingredientes puedes realizar este plato, que, en parte, es un plato de aprovechamiento de la nevera, de hecho, mientras que los ingredientes obligatorios siempre son la carne, las patatas y las setas, en lo que respecta a los embutidos, puedes utilizar los que tengas en la nevera.
Todo se aromatizará con unos aromas que te mostraré cómo hacer en casa y con romero.
Para dar sabor a la cinta de lomo asada rellena con setas, utilizaremos muy poco aceite de oliva virgen extra, unos 3 cucharadas.
El asado se presenta ya semi rebanado listo para ser servido, deberás cortar la carne hasta casi la base dejándola entera, perfumándola con aromas, luego rellenarla y atarla, luego cocinarla en el horno.
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- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 428,20 (Kcal)
- Carbohidratos 26,41 (g) de los cuales azúcares 3,45 (g)
- Proteínas 37,84 (g)
- Grasa 18,63 (g) de los cuales saturados 4,94 (g)de los cuales insaturados 6,27 (g)
- Fibras 3,87 (g)
- Sodio 475,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 270 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra para hacer
- 500 g cinta de lomo (entera)
- 500 g setas (a elección)
- 500 g patatas (en trozos de 2 cm.)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 ml vino blanco
- q.b. romero
- q.b. aromas para asado
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- 100 g mortadela (u otro embutido en trozos)
Un ojo a la salud
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuerda de cocina
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Horno
Pasos
Para hacer
Comenzamos con las verduras: limpia las setas con un paño y quita la parte radical, luego córtalas en rodajas de 1 cm de grosor.
Luego pasa a las patatas, pélalas y córtalas en trozos de 2 cm.
Toma un trozo entero de cinta de lomo y haz 4 cortes creando rebanadas de 1,5 cm de grosor, sin llegar al fondo,
en práctica, en la base la carne deberá permanecer unida.
Sazona con sal, pimienta y masajea por todas partes,
Añade los aromas para asado y continúa masajeando.
Entre las rebanadas de carne introduce rodajas de setas,
y luego trozos de embutidos.
Coloca ahora encima de la cinta de lomo una ramita de romero y luego
Pásala a atar con la cuerda de cocina.
Coloca la cinta de lomo en una bandeja o fuente para hornear no muy grande
y
añade las setas y las patatas.
sazona con aceite, sal, pimienta, agujas de romero y otros aromas en polvo.
Si quieres un plato aún más rico puedes añadir sobre las patatas unos trozos de mantequilla.
Cocina en horno ya caliente a 180° estático durante 20 minutos, luego gira la cinta de lomo, rocía con vino blanco y cocina por otros 10 minutos.
Al final de la cocción deja reposar la carne hasta que esté tibia. Puedes sacarla del horno y cubrirla con papel de horno para que no se seque, luego desátala.
Sírvela caliente y rebánala directamente en la mesa, seguro que harás un gran papel.
La cinta de lomo asada rellena con setas: se conserva hasta 2 días en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Pregúntame
¿Puedo sustituir las patatas?
Sí, podrías no ponerlas, pero en este caso, las setas que hacen de guarnición, debes añadirlas en un segundo momento cuando estés rociando con el vino.
O podrías usar zanahorias o calabacines o incluso apionabo o batatas
