La colomba de Pascua versión ligera.
¿Alguna vez te has preguntado, más allá del símbolo religioso, quién fue el primero en traer la costumbre de este dulce con forma de paloma? Pues bien, una primera historia de la colomba de Pascua vincula el dulce al rey de los lombardos (y rey de Italia) Alboino, quien después de tres años de asedio, en la víspera de Pascua del 572 conquistó Pavía, pero salvó la ciudad del saqueo porque entre los regalos recibidos había deliciosos panes dulces preparados en forma de paloma.
Desde entonces, se han desarrollado varias recetas, pero en todas ellas siempre había almendras.
Hoy en día, no todos pueden permitirse comer dulces con azúcar o grasas, por lo que en este momento he querido crear Mi colomba ligera por RitaAmordicucina. Te aseguro que no tiene nada que envidiar a las demás colombas. También con Bimby

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Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

150,40 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 150,40 (Kcal)
Carbohidratos 37,38 (g) de los cuales azúcares 10,61 (g)
Proteínas 5,10 (g)
Grasa 4,06 (g) de los cuales saturados 1,15 (g)de los cuales insaturados 2,57 (g)
Fibras 6,56 (g)
Sodio 172,24 (mg)

Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

para decoración y relleno

6 Manzanas (renette)
50 g Cacao amargo en polvo
1 Limón
100 g Yogur griego (0%)
20 g stevia (O 90 de eritritol)
50 g granillo de almendras
50 g stevia (O 150 eritritol)
150 g yogur griego
2 sobres Vainillina
5 g Sal
1 sobre Levadura química en polvo
200 g harina (Fiber)

Herramientas

Bandeja (rectangular grande)
de colomba grande, como alternativa 4 latas vacías
Papel de horno
Horno
Batidora de mano o Bimby
3 Cuencos
Amasadora o Bimby

Preparación: La colomba de Pascua versión ligera

Yo no encontré la forma de la colomba, así que me las ingenié creando la forma con el papel de horno y 2 botes vacíos forrados
Lo primero que hay que hacer es pelar las manzanas, cortarlas en gajos, dividirlas en 2 cuencos.
En las rodajas más bonitas, ponle el jugo de limón, en las otras…
Pon 30 g de cacao amargo, 100 g de yogur griego 0% y la stevia o eritritol
Bate todo con la batidora de mano.
o con Bimby 10 seg vel 10
El resto de las manzanas más bonitas, divídelas aún más finas, pon la mitad en un cuenco, mientras que el resto en otro cuenco espolvoreándolas con el cacao restante.
Pon en el vaso del robot de cocina, o del Bimby el edulcorante, y los huevos y empieza a montar como si fuera nata. Si es el Bimby pon la mariposa.
Luego añade la harina poco a poco y sigue montando.
Une la vainillina, el yogur, la sal, y cuando estos ingredientes estén bien mezclados, añade la levadura en polvo.
Tan pronto como la mezcla se vea lisa y homogénea, apaga el robot de cocina o el Bimby
Vierte la mezcla en la bandeja.
Posteriormente vierte encima el batido de manzana, cacao y yogur.
Distribúyelo con una cuchara para crear un efecto marmolado.
Decora con las rodajas de manzana, alternando las blancas con las oscuras.
Finalmente espolvorea por encima el granillo de almendras.
Pon en el horno ya caliente a 180° durante unos 50 minutos.
Comprueba con un palillo para ver si está cocido, luego sácalo.
Lleva a tu mesa de Pascua.
Aquí está La colomba de Pascua versión ligera.