La compota de mandarinas con la cáscara.
Receta tradicional y Bimby. Sin azúcares añadidos ni edulcorantes.
Es un excelente alimento que nos acompaña en todos los desayunos, meriendas y preparaciones de postres como croissants y tartas.
Podéis utilizar tanto mandarinas como clementinas o mandarinas híbridas, que deben ser rigurosamente orgánicas.
Haremos así un cargamento de vitamina C que nos ayudará a combatir los males del invierno, y también una forma diferente de tener a mano estos frutos incluso cuando ya no estén de temporada.
Fácil de hacer y económica, aprovecharemos al 100% la fruta. Utilizaremos solo 2 ingredientes, la fruta y la pectina que es un conservante natural extraído de las manzanas.
Dejaremos en remojo las mandarinas durante 24 horas en abundante agua, cambiándola varias veces, y luego pasaremos a la receta.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 tarros de 300 g
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 177,58 (Kcal)
- Carbohidratos 44,64 (g) de los cuales azúcares 35,27 (g)
- Proteínas 2,70 (g)
- Grasa 1,03 (g) de los cuales saturados 0,13 (g)de los cuales insaturados 0,42 (g)
- Fibras 6,18 (g)
- Sodio 6,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 1 kg mandarinas (orgánicas o clementinas o mandarinas híbridas)
- 1 sobre pectina (3:1)
La compota de mandarinas con la cáscara
Herramientas
qué necesitamos para realizar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Olla o el Bimby
- 3 Tarros con tapa a rosca de 300 G
Pasos
La compota de mandarinas con la cáscara
Esterilización de los tarros
Coloca los tarros y las tapas en una olla grande cubriéndolos completamente con agua. Lleva a ebullición a fuego medio y deja hervir durante 30 minutos.
Al terminar apaga el fuego y déjalos en caliente cerrando la olla con la tapa. Retira los tarros y las tapas con cuidado con la ayuda de unas pinzas y sécalos completamente con un paño de algodón limpio.
Lava bien las mandarinas, y con la punta de un pincho perfora aquí y allá toda la superficie de la cáscara del fruto, esto permitirá que el alcohol y los aceites esenciales contenidos en la misma salgan, eliminando el amargor.
Después de haber pinchado todas las mandarinas, transfiérelas a una olla llena de agua, y déjalas en remojo durante 24 h cambiando el agua cada 8 horas.
Transcurrido el tiempo,
corta los frutos primero por la mitad, quitando la parte blanca central y las semillas, luego corta cada mitad en 2 partes más para obtener 4 piezas por cada fruto.
Transfiere las piezas de mandarina a una olla y con la batidora de inmersión tritura la mezcla.
Añade el sobre de pectina y pon a fuego lento.
Si no deseas utilizar la pectina, puedes añadir 300 g de manzanas, que contienen la pectina.
Mezcla a menudo y desde el momento que hierva cocina durante unos 25 minutos.
Coloca las mandarinas cortadas en el vaso con la pectina 3:1.
Cierra con el vaso medidor y tritura turbo 2 seg por 2 veces, si prefieres una compota más cremosa puedes triturar más.
Mezcla con la espátula, coloca el cestillo sobre la tapa y cocina 25 min a 100° antiorario vel 1.
Esta compota parecerá más densa en comparación con las otras debido a las cáscaras.
Cuando la compota esté cocida, transfiérela a los tarros previamente esterilizados, cierra las tapas y colócalos boca abajo para realizar el vacío.
Aquí está lista la compota de mandarinas con la cáscara, un aroma y sabor inimitables
Conservación y advertencias
La compota de mandarinas con la cáscara
Conservación:
etiquetar los tarros con el nombre y la fecha de la preparación antes de guardarlos en la despensa.
La mermelada se conserva durante varios meses en un lugar alejado de la luz, fresco y seco.
Advertencias:
antes de utilizar la mermelada, comprobar que la tapa aún tenga la parte central hundida; de lo contrario, se aconseja no consumir la preparación;
Una vez abierto el tarro, consume el contenido en un plazo de 15-20 días y consérvalo cerrado guardándolo en el frigorífico.
Variaciones: para dar un sabor diferente a la compota puedes añadir junto a la fruta un poco de canela o clavos de olor en polvo, yo he añadido flores de azahar.
