La compota de naranjas con la piel, receta tradicional y Bimby
También en versión dietética. Este es un excelente alimento que nos acompañará en todos los desayunos, meriendas y preparaciones de dulces como croissants y tartas.
Ideal para la alimentación de todos y especialmente para los niños y los ancianos con bajas defensas inmunitarias.
Las naranjas deben ser rigurosamente ecológicas.
Haremos así una carga de vitamina C que nos ayudará a combatir los males del invierno, y también una forma diferente de tener a mano las naranjas incluso cuando ya no estén de temporada.
Fácil de hacer y económica, aprovecharemos casi al 80% el fruto, y encontrarán las indicaciones para realizar esta delicia tanto con azúcar como con edulcorante.
Mantendremos las naranjas en remojo durante 24 horas en abundante agua, cambiándola varias veces, y luego pasaremos a la preparación propiamente dicha.
También te podrían interesar
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 tarros de 250 g
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 15,61 (Kcal)
- Carbohidratos 8,72 (g) de los cuales azúcares 2,52 (g)
- Proteínas 0,30 (g)
- Grasa 0,04 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sodio 0,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 900 g naranjas (peladas al vivo)
- 100 g cáscara de naranja (sin la parte blanca)
- 1 sobre pectina (3:1)
- 80 g stevia (o 500 de eritritol o 300 de azúcar)
La compota de naranjas con la piel
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Batidora de mano
- 1 Bol
Pasos
La compota de naranjas con la piel
Sanitización de los frascos durante la preparación:
Coloca los frascos y las tapas en una cacerola grande cubriéndolos completamente con agua. Llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir durante 30 minutos.
Al finalizar, apaga el fuego y déjalos en caliente cerrando la cacerola con la tapa. Retira los frascos y las tapas con cuidado con la ayuda de unas pinzas y sécalos completamente con un paño de algodón limpio.
Lava bien las naranjas, y con la punta de un pincho ve perforando aquí y allá toda la superficie de la piel del fruto, esto permitirá que el alcohol y los aceites esenciales contenidos en la misma salgan, quitando el amargor.
Después de haber perforado todas las naranjas, transfiérelas a una olla llena de agua, y déjalas en remojo durante 24 horas cambiando el agua cada 8 horas.
Pasado el tiempo, con un cuchillo bastante afilado quita la piel tomando solo la parte naranja, me aseguro de que cuanto menos blanco haya, más dulce será la compota. Guarda las cáscaras a un lado.
Ahora pasa a quitar todas las partes blancas que cubren el fruto, son estas las que aportan el amargor.
Luego corta las naranjas, primero por la mitad, quita el pedúnculo blanco del interior y las semillas y, luego corta cada gajo en más partes.
Transfiere la pulpa a una cacerola y con la batidora de mano bate el compuesto.
Pon las cáscaras en una tabla de cortar y córtalas del tamaño que prefieras.
Transfiere las cáscaras picadas junto con el jugo, añade el sobre de pectina 3:1 más el edulcorante o el azúcar según tus preferencias, y pon al fuego lento.
Mezcla a menudo y desde el momento en que hierva, cocina durante unos 25 minutos. Pon las naranjas en el vaso con la pectina 3:1, el edulcorante o el azúcar, cierra con el medidor y bate turbo 2 seg por 2 veces, si prefieres una compota más cremosa puedes batir más.
Pon las cáscaras en una tabla de cortar y córtalas del tamaño que prefieras. Estas no se picarán con el Bimby para darnos la posibilidad de elegir nosotros cuando las deseamos grandes.
En este punto añade las cáscaras picadas, mezcla con la espátula, coloca el cestillo en la tapa y cocina 25 min a 100º antiorario vel 1.
Luego otros 5 min a temperatura Varoma, coloca el cestillo en la tapa vel 1
Esta compota no parecerá muy densa como de costumbre, porque las naranjas contienen mucha agua, pero una vez enfriada verás que la consistencia será óptima. Cuando la compota esté cocida, transfiérela a los tarros previamente esterilizados, cierra las tapas y voltéalos para realizar el vacío.
Aquí está lista la compota de naranjas con la piel
Conservación, advertencias y variaciones
Conservación:
etiquetar los tarros con el nombre y fecha de la preparación antes de guardarlos en la despensa.
La mermelada se conserva durante varios meses en un lugar protegido de la luz, fresco y seco.
Advertencias:
antes de utilizar la mermelada verifica que la tapa todavía tenga la parte central bajada; en caso contrario, se aconseja no consumir la preparación;
Una vez abierto el tarro, consume el contenido en 15-20 días y consérvalo cerrado guardándolo en el refrigerador.
Conservación:
etiquetar los tarros con el nombre y fecha de la preparación antes de guardarlos en la despensa.
La mermelada se conserva durante varios meses en un lugar protegido de la luz, fresco y seco.
Advertencias:
antes de utilizar la mermelada verifica que la tapa todavía tenga la parte central bajada; en caso contrario, se aconseja no consumir la preparación;
Una vez abierto el tarro, consume el contenido en 15-20 días y consérvalo cerrado guardándolo en el refrigerador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La compota de naranjas con la piel
¿Puedo variar ligeramente el sabor?
Variaciones: para dar un sabor diferente a la compota puedes añadir junto con la fruta un poco de canela o clavos de olor en polvo, yo he añadido flores de azahar.
