La compota de pomelos sin azúcar y con azúcar, receta tradicional en olla y también con el Bimby.
Buena y sobre todo sana, es inútil cantar las propiedades de los pomelos, todos las conocemos, pero a veces el sabor ácido amargo no puede gustar a todos.
He encontrado la solución para poder apreciar esta joya de la naturaleza.
Para hacer la compota de pomelos sin azúcar, y con azúcar, he utilizado pectina 3:1.
Si no quieres usarla, puedes usar manzanas que ya la contienen de forma natural.
Se cuenta que la mermelada de cítricos fue inventada para Catalina de Aragón, quien, al haberse casado con el rey de Inglaterra Enrique VIII, ya no podía disfrutar de los frutos de su tierra. … Muchos documentos atestiguan que en la Edad Media la mermelada se producía de una manera muy similar a la actual.
Estas recetas las he pensado para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5 Piezas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 9,81 (Kcal)
- Carbohidratos 12,09 (g) de los cuales azúcares 2,07 (g)
- Proteínas 0,20 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,56 (g)
- Sodio 0,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 1 kg pomelos (biológicos blancos o rosados)
- 1 sobrecito pectina (3:1 o 400 g de manzanas)
- 300 g eritritol (o 300 g azúcar o 100 g stevia)
La compota de pomelos
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Olla yo el Bimby
- 1 Batidora de inmersión o el Bimby
- 5 Tarros de 250 g herméticos
Pasos
Para cocinar
Comenzamos con el tratamiento de la fruta que debe ser estrictamente biológica.
Lava muy bien los pomelos,
luego córtalos en rodajas finas incluyendo la cáscara, colócalos en un bol grande y cúbrelos con agua.
Déjalos reposar durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente.
Luego escúrrelos, así eliminaremos el amargor de la cáscara.Transfiere los pomelos escurridos a una olla y, si has decidido usar las manzanas como endulzante, córtalas en 4 trozos, quita el corazón y córtalas en dados,
Entonces licúa con una batidora de inmersión, hasta obtener un puré lo más liso posible.
Si en cambio has decidido usar la pectina, puedes saltarte este paso de las manzanas.
Ahora vierte la mezcla en una olla, enciende el fuego y lleva todo a ebullición.
En este punto, tapa con una tapa y cocina durante unos 30 minutos, a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté bien suave y se haya secado.
Mientras tanto, procede con la sanitización de los tarros con tapa de rosca de 250 g
Terminada la cocción, transfiere la compota de pomelos aún caliente en tarros de vidrio previamente esterilizados, ciérralos bien y coloca tu tarro boca abajo, dejándolo en esa posición hasta que se haya enfriado completamente y se haya formado el vacío en el tarro.
Ahora puedes conservar tu compota de pomelos en la despensa o disfrutarla
Después de hacer el tratamiento a la fruta como se describe en el primer párrafo
Coloca en el vaso la pulpa de los pomelos, el endulzante/azúcar y las manzanas o la pectina,
licúa: 10 seg./vel. 7. y reúne en el fondo con la espátula.
Coloca el recipiente del Varoma (sin tapa) en lugar del vaso medidor, y cocina: 30 min./100°C/vel. 1. Mientras tanto, procede con la sanitización de los tarros con tapa de rosca de 250 g
Verifica la cocción de la compota y transfiere a los tarros sanitizados aún calientes. Cierra inmediatamente, voltea los tarros y deja enfriar completamente antes de volverlos a su posición verificando que el centro de la tapa se haya bajado creando el vacío. Así con nuestro amigo Bimby hemos preparado Compota de pomelos.
Importante
La compota de pomelos
Sanitización de los tarros durante la preparación:
Coloca los tarros y las tapas en una olla grande cubriéndolos completamente con agua. Llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir durante 30 minutos.
Coloca los tarros y las tapas en una olla grande cubriéndolos completamente con agua. Llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir durante 30 minutos.
Al final, apaga el fuego y déjalos en caliente cubriendo la olla con la tapa. Retira los tarros y las tapas con cuidado con la ayuda de unas pinzas y sécalos completamente con un paño de algodón limpio.
Si no se ha formado el vacío, la compota deberá conservarse en el frigorífico y consumirse en un máximo de 7 días.
Conservación
Etiqueta los tarros con el nombre y la fecha de preparación antes de guardarlos en la despensa.
La compota se conserva por varios meses en un lugar alejado de la luz, fresco y seco.
Una vez abierto el tarro, consume el contenido en 15-20 días y consérvalo cerrado en el frigorífico.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La compota de pomelos
¿Puedo hacerla también sin la cáscara?
Sí, ciertamente, quedará más líquida.
Sí, ciertamente, quedará más líquida.
