La compota de pomelos sin azúcar y con azúcar, receta tradicional en cacerola y también con el Bimby.
Buena y sobre todo sana, es inútil ensalzar las propiedades de los pomelos, todos las conocemos, pero a veces el sabor agrio amargo no puede gustar a todos.
He encontrado la solución para poder apreciar esta joya de la naturaleza.
Para hacer la compota de pomelos sin azúcar, y con azúcar, he utilizado pectina 3:1.
Si no queréis usarla, usaréis manzanas que ya la contienen de forma natural.
Se dice que la mermelada de cítricos fue inventada para Catalina de Aragón, quien, al haberse casado con el rey de Inglaterra Enrique VIII, ya no podía disfrutar de los frutos de su tierra. … Muchos documentos atestiguan que en la Edad Media la mermelada se producía de manera muy similar a la actual.
He pensado estas recetas para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5 Piezas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 9,81 (Kcal)
- Carbohidratos 12,09 (g) de los cuales azúcares 2,07 (g)
- Proteínas 0,20 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,56 (g)
- Sodio 0,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos de compras
- 1 kg pomelos (ecológicos blancos o rosados)
- 1 sobre pectina (3:1 o 400 g de manzanas)
- 500 g eritritol (o 300 g azúcar o 100 g estevia)
La compota de pomelos
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola yo el Bimby
- 1 Licuadora de inmersión o el Bimby
- 5 Tarros de 250 g herméticos
Pasos
Para cocinar
Comenzamos con el tratamiento de la fruta que debe ser estrictamente ecológica.
Lavad muy bien los pomelos,
luego córtalos en rodajas finas incluida la cáscara, colócalos en un bol grande y cúbrelos con agua.
Déjalos reposar durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente.
Luego escúrrelos, así quitaremos el amargor de la cáscara.Transfiere los pomelos escurridos a una cacerola, y si has decidido utilizar manzanas como edulcorante, córtalas en 4 gajos, quítales el corazón y córtalas en cubitos,
Luego bate con una licuadora de inmersión, hasta obtener un puré lo más suave posible.
Si por el contrario has decidido usar la pectina puedes saltarte este paso de las manzanas.
Ahora vierte la mezcla en una cacerola, enciende el fuego y lleva todo a ebullición.
En este punto cubre con una tapa y cocina durante unos 30 minutos, a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté suave y se haya secado.
Mientras tanto, procede a la esterilización de los tarros con tapa de rosca de 250 g
Terminada la cocción, vierte la compota de pomelos aún caliente en tarros de vidrio previamente esterilizados, ciérralos bien y coloca tu tarro boca abajo, dejándolo en esa posición hasta que se haya enfriado completamente y se haya formado el vacío en el tarro.
Ahora puedes guardar tu compota de pomelos en la despensa o disfrutarla
Después de haber tratado la fruta como se describe en el primer párrafo
Coloca en el vaso la pulpa de los pomelos, el edulcorante/azúcar y las manzanas o la pectina,
mezcla: 10 seg./vel. 7. y reúne en el fondo con la espátula.
Coloca el recipiente del Varoma (sin tapa) en lugar del vaso medidor, y cocina: 30 min./100°C/vel. 1. Mientras tanto, procede a la esterilización de los tarros con tapa de rosca de 250 g
Verifica la cocción de la compota y transfiérela a los tarros esterilizados aún calientes. Cierra inmediatamente, voltea los tarros y deja enfriar completamente antes de ponerlos en su posición y verificar que el centro de la tapa se haya hundido creando el vacío. Aquí con nuestro amigo Bimby hemos preparado Compota de pomelos.
Importante
La compota de pomelos
Esterilización de los tarros durante la preparación:
coloca los tarros y las tapas en una cacerola grande cubriéndolos completamente con agua. Lleva a ebullición a fuego medio y deja hervir durante 30 minutos.
coloca los tarros y las tapas en una cacerola grande cubriéndolos completamente con agua. Lleva a ebullición a fuego medio y deja hervir durante 30 minutos.
Al terminar, apaga el fuego y déjalos en caliente cerrando la cacerola con la tapa. Retira los tarros y las tapas con cuidado usando unas pinzas y sécalos completamente con un trapo de algodón limpio.
Si el vacío no se ha formado, la compota deberá conservarse en el frigorífico y consumirse en un máximo de 7 días.
Conservación
Etiqueta los tarros con el nombre y la fecha de la preparación antes de guardarlos en la despensa.
La compota se conserva durante varios meses en un lugar alejado de la luz, fresco y seco.
Una vez abierto el tarro, consume el contenido en 15-20 días y consérvalo cerrado en el frigorífico.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La compota de pomelos
¿Puedo hacerla también sin la cáscara?
Sí, ciertamente, quedará más líquida.
