La crema de limoncello con limones sicilianos. Es la hermana cercana del limoncello, densa y cremosa, de consistencia aterciopelada.
Se sirve helada después de las comidas o como bebida refrescante en verano.
Se utiliza a menudo para aromatizar postres y como almíbar para el bizcocho para el babá, en sustitución del ron, y en las albóndigas de atún a la crema de limoncello.
Difundido en todo el sur de Italia, especialmente en Campania y Sicilia.
Los limones deben ser estrictamente biológicos, luego se necesitan alcohol, leche y nata fresquísimos.
Pensado para ti:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Días
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 60
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 143,88 (Kcal)
- Carbohidratos 14,79 (g) de los cuales azúcares 14,79 (g)
- Proteínas 0,65 (g)
- Grasa 4,48 (g) de los cuales saturados 0,26 (g)de los cuales insaturados 0,15 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 4,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 53 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
La crema de limoncello con limones sicilianos
- 1 l alcohol puro
- 10 limones (biológicos)
- 700 g leche entera (fresca)
- 700 g nata para montar, 35% de lípidos
- 800 g azúcar
- 2 sobres vainillina
La crema de limoncello con limones sicilianos
Herramientas
- Tarro con cierre hermético 1,5 L
- Olla de 3 L
- Pelador de patatas
- 3 Botellas de vidrio de 1 L
Preparación de la crema de limoncello con limones sicilianos
Lava bien los limones, ayudándote delicadamente con un cepillito, para eliminar cualquier residuo. No fuerces demasiado la mano, de lo contrario saldrán los aceites esenciales.
Después de lavarlos, sécalos y pélalos con un pelador de patatas, teniendo cuidado de cortar solo la cáscara sin la parte blanca.
Vierte el alcohol puro en un tarro de vidrio grande con cierre hermético y añade las cáscaras de limón, que dejarás macerar durante un mes en un lugar oscuro y fresco.
Cada 5 o 6 días agita el tarro, y guárdalo nuevamente en la oscuridad.
Pasado el tiempo necesario, hierve en una olla la leche, la nata y la vainilla. Lleva a ebullición, y añade el azúcar.
Apaga el fuego y sigue removiendo, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Deja que se temple.
En este punto, utiliza un colador de malla de tela o un paño que colocarás dentro de un embudo, abre el tarro con las cáscaras de limón y el alcohol, filtra el contenido.
Une el alcohol a la mezcla de crema de leche y nata, mezcla bien todo, vierte el licor en las botellas con un embudo.
Deja reposar la crema de limoncello en el congelador al menos un mes.
Antes de servir la crema de limoncello, agita bien la botella.
Aquí está lista la crema de limoncello con limones sicilianos.
conservación y consejos
La crema de limoncello con limones sicilianos. Si no quieres hacer la crema de limoncello, pero te gustaría hacer el limoncello, basta con sustituir la leche y la nata por agua, y luego seguir la misma receta.
Además de ser un excelente licor digestivo, la crema de limoncello, gracias a su cuerpo, también puede utilizarse para adornar tartas y pasteles.
Si en la nevera se endurece o si resulta demasiado densa, deja la crema de limoncello fuera de la nevera durante 10-15 minutos antes de consumirla.
La crema de limoncello puede conservarse en el congelador durante un año.
La crema de limoncello puede conservarse en el congelador durante un año.
