La crema de mandarina

Receta con batidoras y también con la Thermomix
La crema de mandarina es una crema ligera y deliciosa que te habla de mi Sicilia en todos sus matices.
Solo necesitas saborearla, cerrar los ojos y te encontrarás en mi maravillosa isla.
La crema de mandarina la podemos disfrutar con cuchara o usarla para rellenar bizcocho genovés, tartas pandoro panettones o colombas.
Fácil de preparar y también rápida y económica, adecuada incluso para principiantes.
Tus invitados quedarán gratamente sorprendidos, y, incluso después de una comida completa, no sentirán para nada la pesadez de otras cremas.
Lo único es que debes asegurarte de que las mandarinas, mandarinas o clementinas sean de agricultura biológica.
Puedes utilizar tanto mandarinas como clementinas o mandarinas
Vamos a la cocina.

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Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 7
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Vamos de compras

250 g zumo de mandarina (o clementinas o mandarinas)
3 yemas
40 g almidón de maíz
40 g harina 00
80 g azúcar
300 g leche
2 cucharadas corteza de mandarina (rallada)

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

1 Exprimidor
1 Colador
1 Rallador
1 Batidora eléctrica o la Thermomix
1 Olla
1 Papel film

Pasos

La receta con batidoras en olla

Ralla la cáscara de las mandarinas y colócala en un bol pequeño, luego exprime las mandarinas y filtra el zumo
En un bol mezcla las yemas con el azúcar, y bate con las batidoras hasta obtener una mezcla clara y espumosa
En este punto, añade a la mezcla la harina, el almidón y la cáscara de mandarina,
y vierte poco a poco la leche con las batidoras en movimiento.
En cuanto la mezcla te parezca lisa y homogénea, puedes verter el zumo de mandarina poco a poco siempre con las batidoras en movimiento
Transfiere la mezcla a una olla a fuego lento y cocina revolviendo hasta que espese
Vierte la crema aún caliente en un bol y cubre con papel film hasta que la necesites
Aquí está lista La crema de mandarina
Obtén el zumo de las mandarinas, fíltrelo y guárdalo.
Coloca la cáscara de las mandarinas en el vaso junto con el azúcar y pulveriza 10 seg vel 10
Recoge con la espátula, coloca la mariposa y añade al vaso los huevos, y bate por 3 minutos vel 3.
En este punto, añade a la mezcla la harina, el almidón, quita el medidor y enciende la Thermomix a vel 2 vertiendo poco a poco la leche y luego el zumo de mandarina.
Termina los líquidos, abre la tapa, quita la mariposa, cierra con el medidor y cocina por 7 min/90°C/vel. 4.
Vierte la crema aún caliente en un bol
y cubre con papel film hasta que la necesites
Aquí está lista la crema de mandarina.