La ensalada de pollo y tomate a la parrilla
Un plato delicioso, fresco, veraniego y dietético.
La pechuga de pollo se puede asar o cocer, o incluso reciclar del pollo que te haya sobrado del día anterior.
Todo envuelto por tomates ‘cuore di bue’ asados, y condimentados con una deliciosa salsita de hierbas.
Para esta receta también puedes utilizar pavo o incluso carne de ternera magra, previamente cocida o asada.
Pensado para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Brasas, Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 407,79 (Kcal)
- Carbohidratos 31,32 (g) de los cuales azúcares 6,46 (g)
- Proteínas 47,92 (g)
- Grasa 10,83 (g) de los cuales saturados 1,89 (g)de los cuales insaturados 0,91 (g)
- Fibras 4,94 (g)
- Sodio 347,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 600 g pollo, pechuga, cocido, en sartén (pechuga)
- c.s. hierbas para asado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 600 g tomates 'cuore di bue'
- 1 ramito perejil picado
- 10 hojas albahaca
- 2 ramitas orégano
- 1 cebolleta fresca
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Parrilla de hierro fundido
Pasos
Para hacer
Debemos comenzar a preparar los tomates asados para que tengan tiempo de absorber el sabor.
Las cosas más importantes son 2: hacer el corte correcto, y una buena parrilla ardiente, mejor si es de hierro fundido o para quien tenga la posibilidad directamente sobre la parrilla de carbón.
Vamos con el corte, después de lavar los tomates, quita el pedúnculo y realiza rebanadas de 1 cm de grosor.
Espolvorea sobre ellas un poco de sal, así sueltan un poco de agua de vegetación.
Mientras tanto, haremos la salsa de hierbas.
Pica con un cuchillo el perejil, la cebolleta, 1 diente de ajo, la albahaca y el orégano fresco.Pícalos lo más que puedas, luego transfierelos a un bol pequeño y añade aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, bate este aderezo con un tenedor y resérvalo.
Ahora calienta bien una parrilla de hierro fundido o, si prefieres, cuécelos sobre la parilla con carbón.
Cuando todo esté bien caliente, solo entonces empieza a asar las rebanadas de tomate ‘cuore di bue’, y cocínalas 3 minutos por cada lado.
A medida que los asas, colócalos en un plato de servir y con una cucharita vierte un poco de salsa de hierbas.
Continúa cocinando todas las rebanadas de tomate.
Ahora que has terminado de asar, mientras se enfrían y absorben el sabor, pasa a preparar el pollo.
Puedes, como decía antes, cocer o asar el pollo simplemente con sal, aceite y hierbas.
Después debes desmenuzarlo, colócalo en un bol y condimenta con aceite, sal hierbas para asado. (yo las hago en casa).
Une al pollo la mitad de los tomates previamente asados y cortados en trozos.Mezcla y sirve en un plato colocando las rebanadas de tomate asado que han quedado enteras y encima la ensalada de pollo y tomate ‘cuore di bue’.
Sírvelo a temperatura ambiente
La ensalada de pollo y tomate a la parrilla se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días.
Consejos:
Este plato lo puedes realizar también con: carne, pescado o pavo
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Pregúntame lo que quieras
¿Cómo puedo enriquecer este plato?
Con huevos cocidos, o mozzarella en trozos, rúcula o parmesano.
