La ensalada de salmón con edamame, nueces y grana, es un plato altamente proteico, indicado para todas las edades.
Agradable al paladar, fresco y crujiente en su punto justo, con la sapidez de las escamas de grana y la consistencia del ahumado del salmón, que envuelve todo.
Pero conozcamos mejor qué son los edamame.
Son frijoles de soja que no debemos confundir con los guisantes de vaina o las judías verdes, donde, precisamente, son comestibles tanto la vaina como los frijoles, porque de los edamame se comen solo estos.
Los frijoles de soja o edamame, tienen varios beneficios: la vitamina C y el manganeso potencian las defensas antioxidantes del organismo, el potasio protege la salud cardiovascular, el calcio y el fósforo la de los huesos y dientes, y el hierro es necesario para la producción de hemoglobina.
Además, los edamame ayudan a mejorar la alimentación aportando fibra.
Tienen un sabor dulce, y los podemos utilizar tanto hervidos, como en sopa o puré como acompañamiento de carne o pescado.
Este plato puede ser servido como segundo o entrante.
Estas las he pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 552,43 (Kcal)
- Carbohidratos 28,67 (g) de los cuales azúcares 3,23 (g)
- Proteínas 37,48 (g)
- Grasa 31,61 (g) de los cuales saturados 7,17 (g)de los cuales insaturados 4,43 (g)
- Fibras 10,71 (g)
- Sodio 1.223,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 200 g salmón ahumado (o pescado hervido a elección)
- 100 g Grana Padano DOP (en escamas)
- 200 g frijoles (de soja o edamame)
- 80 g nueces
- c.s. ensalada mixta
- 1 calabacín (en rodajas marinadas ver receta haz clic)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 40 g aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
¿Qué necesitamos para hacer
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Ensaladera
Pasos
Para hacer
Comenzamos con los edamame, que pueden ser frescos o congelados.
Poned a hervir agua con un poco de sal e introducid los frijoles de soja tanto si son frescos como si están congelados.
Apenas vuelva a hervir, contad minutos, luego escurridlos y enfriadlos bajo agua fría, y reservadlos.
Cortad posteriormente los calabacines en rodajas finísimas y seguid las indicaciones para marinarlas, haced clic aquí.
Cascad las nueces, haced las escamas del grana, lavad la ensalada y cortad en tiras el salmón
Ahora componemos el plato:
Poned todos los ingredientes juntos y condimentalos con poca sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Mezclad y servid.La ensalada de salmón con edamame y nueces, está lista.
La ensalada de salmón con edamame y nueces, se conserva sin aderezo como máximo 1 día en la nevera cubierta por film transparente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La ensalada de salmón con edamame y nueces
¿Con qué puedo sustituir los edamame o frijoles de soja?
Con cualquier tipo de frijoles hervidos.
