La ensalada del pescador de atún rojo.
Hoy te propongo un plato humilde de la tradición siciliana. Antiguamente, a los pescadores se les daban los restos del atún después de que este se vendiera en el mercado o a las industrias conserveras. Entonces, las amas de casa simplemente hirviendo los huesos, extraían la carne que quedaba pegada y preparaban esta ensalada, que se consumía fría.
Hoy la prepararemos ya no con restos, sino con la ventresca, la parte del vientre del atún, más sabrosa y tierna del pescado.
Encontrarás tanto la receta tradicional como la que se hace con el Bimby.
En cambio, en el video que te mostraré encontrarás la receta original.

He pensado estas recetas para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido, Cocción con robot de cocina
Cocina: Regional Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

570,87 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 570,87 (Kcal)
Carbohidratos 6,56 (g) de los cuales azúcares 4,65 (g)
Proteínas 47,95 (g)
Grasa 39,45 (g) de los cuales saturados 1,36 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
Fibras 1,50 (g)
Sodio 39,82 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

800 g ventresca de atún
100 g cebolla roja de Tropea
3 tallos apio
c.s. albahaca
c.s. menta
c.s. orégano
3 cucharadas vinagre balsámico
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 hojas laurel
1 limón
c.s. hinojo silvestre

Herramientas

qué necesitamos para preparar

Olla yo bimby tm6
Escurridor
Bol
Tabla de cortar
Cuchillo

Preparación: La ensalada del pescador de atún rojo

Preparación tradicional.

Elige atún fresco.
Pide la ventresca, son cortes del vientre, ideales para esta receta.
En una olla, pon agua con sal y…
las hojas de laurel y el limón cortado a la mitad.
Lleva a ebullición,
luego, pon dentro el atún.
Déjalo cocinar por 10 minutos.
Escúrrelo y déjalo templar.
Rompe los trozos con las manos y colócalos en una ensaladera.
añade el apio en rodajas,
la cebolla roja de Tropea en rodajas,
La ralladura de 1 limón orgánico.
un poco de orégano o tomillo limonado
hinojo silvestre
albahaca y menta.
condimenta con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. Mezcla y pon en el frigorífico por al menos 1 hora.
Sirve fría, aquí está la ensalada del pescador de atún rojo.
Pon en el vaso 600 gr de agua, coloca el recipiente del Varoma y dispón una parte del atún, inserta la bandeja y coloca el resto del atún arriba.
Cierra el Varoma con la tapa y cocina: 10 min./Varoma/vel. 1. Retira con cuidado el Varoma y transfiere el atún al bol.
añade el apio en rodajas,
la cebolla roja de Tropea en rodajas,
La ralladura de 1 limón orgánico.
un poco de orégano o tomillo limonado, hinojo silvestre,
albahaca y menta. condimenta con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. Mezcla y pon en el frigorífico por al menos 1 hora.
Sirve fría, aquí está la ensalada del pescador de atún rojo.