La estrella dulce para diabéticos

Receta tradicional con batidoras y también con el Bimby
Hoy he querido pensar en nosotros los diabéticos que cada vez tenemos que volvernos locos para encontrar un postre de Navidad que sea adecuado para nosotros.
La estrella dulce para diabéticos, la puedes comer así como está o rellenarla con cremas proteicas o con una mousse cetogénica que he realizado especialmente para nosotros.

Además de en forma de estrella, este pastel lo puedes hacer usando un molde redondo de 22 cm.

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Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Vamos de compras

180 g eritritol
Medio limón (solo la cáscara sin la parte blanca)
1 sobre vainillina
1 pizca sal
160 g yogur griego 0% de grasa
1 huevo (de 60 g)
2 yemas
100 g harina (Fiber o bajo I.G.)
80 g harina de espelta integral (u otro cereal integral)
5 g levadura en polvo para dulces

un ojo a la salud

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

1 Licuadora o el Bimby
1 Batidor eléctrico o el Bimby
1 Molde en forma de estrella

Pasos

Vamos a la cocina para preparar

Preliminares:
Sacar los huevos del refrigerador al menos 3 horas antes, y tamizar juntas las harinas y la levadura
Precalentar el horno a 170°C. Engrasar y enharinar un molde en forma de estrella o redondo desmontable de 22 cm de diámetro.
Poner en el vaso de la licuadora el eritritol y pulverizarlo.
Quitar 25 gramos de eritritol en polvo y reservar.
En lo que queda añadir la cáscara de limón, la vainillina y la sal, y pulverizar
Ahora transfiera en un bol los ingredientes recién pulverizados, y agregue 1 huevo, y las 2 yemas
y bata durante unos 3 o 4 minutos o hasta que la mezcla esté bien espumosa.
Así que, apenas la mezcla esté espumosa, añadir el yogur a cucharadas, siempre con las batidoras en movimiento,
y apenas termine el yogur, suelte las batidoras y tome una espátula, y agregue las harinas tamizadas con la levadura poco a poco,
mezclando delicadamente de arriba hacia abajo con movimientos circulares, así no desmontamos la mezcla
Ahora vierta todo en el molde y cocine en horno precalentado durante 40-45 minutos a 170°C.
Transcurrido el tiempo, saque el pastel del horno y déjelo enfriar . Espolvorear con el eritritol en polvo que habíamos reservado.
Aquí está lista La estrella dulce para diabéticos.
Precalentar el horno a 170°C. Engrasar y enharinar un molde
Pon el eritritol en el vaso y pulveriza: 10 seg./vel. 10. Quita 25 g y resérvalos.
Agregar al vaso la cáscara de limón, la vainillina y la sal, pulverizar: 20 seg./vel. 10.
Agregar el yogur griego y mezclar: 1 min./vel. 4.
Colocar la mariposa. Agregar el huevo y mezclar: 20 seg./vel. 4. Reunir en el fondo con la espátula.
Agregar las yemas y mezclar: 20 seg./vel. 3. Reunir en el fondo con la espátula.
Agregar las harinas tamizadas previamente, distribuyéndolas alrededor de la mariposa, mezclar: 10 seg./vel. 3.
Quitar la mariposa y mezclar delicadamente con la espátula la mezcla si no estuviera perfectamente integrada.
Transferir la mezcla al molde, y hornear en horno caliente durante 40-45 minutos a 170°C
.
Una vez que la estrella se haya enfriado, servir espolvoreando con el eritritol en polvo que habíamos reservado.