La focaccia Messinese receta original.
Sinónimo de fiesta, de reunión, de familia, de cuando «no sé qué hacer entonces hago la focaccia».
Llega un amigo, y entonces la compras, estás solo y quieres consolarte, es ella la que compras o haces. Después del granizado de café con nata, la focaccia es la comida preferida por nosotros, los Messineses, y con amor queremos exportarla fuera al resto del mundo.
Distribuye la masa en 2 bandejas.
Receta tradicional y Bimby.
Elegidos para ti;
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Energía 985,49 (Kcal)
- Carbohidratos 137,03 (g) de los cuales azúcares 11,08 (g)
- Proteínas 42,19 (g)
- Grasa 33,43 (g) de los cuales saturados 17,35 (g)de los cuales insaturados 0,67 (g)
- Fibras 8,98 (g)
- Sodio 2.968,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
hagamos la compra
- 500 g harina 00
- 300 g agua
- 10 g azúcar
- 20 g levadura de cerveza fresca (desmenuzada)
- 300 g toma (Tuma Siciliana o provola dulce)
- 300 g escarola (endivia) (rizada)
- 400 g tomates cherry
- 30 g anchoas en aceite (escurridas)
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- 20 g sal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- q.b. orégano seco
Utensilios
qué necesitamos para hacer
- Amasadora
- 2 Bandejas de horno rectangular 40×40
- Pincel
- Cuchillo
- 2 Escurridor escurridor
- Bol 3
Preparación de la focaccia Messinese receta original
Preparemos la masa en la amasadora
Compra tuma fresca,
Primero te aconsejo amasar la mitad de los ingredientes a la vez, dependiendo de si tienes una amasadora pequeña o grande. Calienta el horno a 37 ° para la levadura, es invierno, de lo contrario no es necesario.
Pon en la amasadora el agua a temperatura ambiente, el azúcar, la levadura desmenuzada, y mezcla hasta que todo se haya disuelto.
Luego, añade la harina, el aceite, amasa un poco luego añade la sal y sigue amasando,
sigue hasta que obtengas una masa que se despegue del bol de la amasadora,
En este punto. Unta con un pincel un bol bastante grande
Pon la masa en el bol, y cúbrelo. Deja que suba en el horno precalentado durante al menos 1 hora, hasta que se haya duplicado. Mientras tanto…
Lava la escarola rizada, y después de cortar la base, córtala en trozos de 1 cm, déjala secar en un paño hasta su uso.
Lava y corta los tomates cherry en trozos pequeños, déjalos escurrir en un escurridor.
Corta la tuma en trozos pequeños, o en rodajas finas-
Unta la bandeja con aceite
Saca la masa del horno, y aumenta la temperatura a 230 °, si tu horno tiene la modalidad pizza está bien así, o alternativamente ponlo estático.
Cuando haya pasado el tiempo de la levadura, divide la masa entre las bandejas.
Extiéndela usando las yemas de los dedos, del centro a los lados. notarás que la masa es elástica.
Dependiendo de tus gustos, pon trozos de anchoa en aceite, yo por ejemplo los pongo en la mitad de la bandeja, así si a alguien no le gustan, toma la parte donde no hay.
Después de las anchoas esparce la tuma,
Sobre la tuma y las anchoas esparce la escarola y los tomates que habías preparado antes, una pizca de pimienta, un chorrito de aceite, y deja que termine la levadura durante otros 60 minutos, luego, pon la bandeja en el horno estático
Por unos 20 minutos.
Las bandejas en el estante medio deben cocerse una a una. Después de 20 minutos, saca la focaccia de la bandeja y deja cocer los últimos 5 minutos la focaccia en la rejilla del horno.
Cuando la focaccia esté lista, da una pincelada de aceite de oliva virgen extra en los bordes, una pizca de pimienta y aún un pellizco de sal y sírvela.
Aquí está lista la La focaccia Messinese, receta original
Calienta el horno a 37 ° para la levadura
Pon en la jarra el agua a temperatura ambiente, el azúcar, la levadura desmenuzada, y mezcla durante 3 min a 37° vel 3.
Luego, añade la harina, el aceite, Espiga 3 minutos. Luego añade la sal, Espiga durante 4 min.,
Sigue hasta que obtengas una masa que se despegue de la jarra
En este punto. Unta con un pincel un bol bastante grande
Pon la masa en el bol, y cúbrelo. Deja que suba en el horno precalentado durante al menos 1 hora, hasta que se haya duplicado. Mientras tanto…
Ahora sigue la receta como arriba para la preparación en la amasadora.
Masa a mano.
Si no tienes la amasadora, y quisieras hacerla a mano, haz así:
Con la harina forma una fuente con un hueco en el medio, en el centro pon todos los polvos, la sal, y el azúcar, y mezcla, mientras tanto aparte disuelve la levadura en el agua, y junto con la manteca agrégalo poco a poco a la harina hasta crear una bola. Luego sigue la receta como arriba.
La focaccia Messinese receta original
¿Puedo rellenarla de otras maneras?
Sí, ciertamente como puedes tomar ideas de aquí, haz clic en focacce
