La giardinera de verduras en vinagre es una receta tradicional de nuestra cocina que se disfruta durante todo el año como aperitivo o guarnición acompañando todo tipo de segundos platos.
Es una conserva de verduras mixtas en vinagre, cuanto más coloridas, mayor es el impacto visual.
Las verduras se deben cortar en trozos, pero en algunos casos, si lo desean, pueden cortarlas en juliana, dependiendo del plato que quieran acompañar.
La giardinera de verduras en vinagre es un clásico de nuestra tradición culinaria.
Colorida y crujiente, satisface la vista y el gusto y acompaña todos los platos de segundo.
Como: hervidos, ensaladas mixtas con huevos cocidos, patatas hervidas y en verano también la clásica ensalada de arroz.
Fácil de preparar, se puede elaborar empleando diferentes verduras según la estación: zanahorias, apio, pimientos, coliflor, cebollas, pepinos.
Una vez listos, los frascos de giardinera deberán dejarse reposar en la oscuridad durante 3-4 semanas antes del consumo.
Y si desean conservar las últimas verduritas de verano para disfrutarlas durante los meses siguientes, también pueden probar:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Días
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5 frascos de 500 g aproximadamente
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 31,84 (Kcal)
- Carbohidratos 5,44 (g) de los cuales azúcares 2,94 (g)
- Proteínas 0,71 (g)
- Grasa 0,13 (g) de los cuales saturados 0,03 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sodio 406,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 133 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 300 g pimiento rojo
- 300 g pimiento amarillo (o verde)
- 3 costes apio
- 300 g coliflor (en floretes)
- 100 g cebolla roja de Tropea
- 100 g cebolla dorada
- 150 g pepino (con la piel)
- 150 g judías verdes (despuntadas)
- 300 g zanahorias
- 1500 g agua (aproximadamente)
- 1500 g vinagre (blanco)
- 30 g sal
- 30 g azúcar
- c.s. pimienta en grano
La giardinera de verduras en vinagre
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 5 Frascos de 500 ml
- 1 Olla
- 1 Cucharón
Pasos
Para preparar la giardinera, comience lavando y secando bien todas las verduras.
Con un cuchillo, corte el apio en trozos
pase a la coliflor separando los floretes, puede usarla de cualquier color.
deje el pepino con la piel y córtelo en bastones de 2 cm, y finalmente corte las cebollas en trozos grandes.
Corte los pimientos en tiras no demasiado grandes y finalmente corte las zanahorias en rodajas o en bastones según prefiera.
En cuanto a los pimientos, también puede cortarlos en bastones.
Cuando haya terminado de limpiar y cortar todas las verduras, comience a llenar los frascos (de 500 ml), previamente esterilizados, alternando las verduras a su gusto, tratando de no dejar espacios vacíos entre una verdura y otra. Deténgase con la capa de verduras a un dedo del borde
Ponga en una olla el agua, el vinagre, la sal y el azúcar y los granos de pimienta.
Hervir removiendo hasta que la sal y el azúcar sean completamente invisibles.
Cubra las verduras con el agua y cierre los frascos, siempre teniendo cuidado de dejar aproximadamente 2 centímetros entre la tapa y el alimento
Ponga un paño en el fondo de una olla y luego coloque los frascos llenos.
Llene con agua y
cubra los frascos con el paño y lleve a ebullición dejando hervir durante aproximadamente 40 minutos.
Deje enfriar y voltee los frascos para hacer el vacío.
Una vez que los frascos se hayan enfriado, guárdelos en la despensa
Consejos de conservación
La giardinera de verduras en vinagre se conserva durante 3 meses, siempre que el vacío se haya realizado correctamente y los frascos se almacenen en un lugar fresco y seco, alejados de fuentes de luz y calor.
Consejos,
Se recomienda esperar al menos 1 mes antes de consumir la giardinera. Una vez abierto cada frasco, conservar en el frigorífico y consumir en un plazo de 3-4 días como máximo.
Para una correcta conservación consulte las directrices del ministerio de salud, haga clic aquí.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La giardinera de verduras en vinagre
¿Puedo cambiar las verduras?
Sí, todas las verduras pueden variar según la temporada y el gusto personal.
