La masa para la pizza mil burbujas. Buena digestibilidad, rica en alvéolos y con un borde que envidiarán las pizzas profesionales.
Todo hecho en casa con vuestro horno.
Luego la podéis decorar como queráis.
Esta masa la podéis hacer a mano, con amasadora o con Thermomix.
Pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 9 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 542,61 (Kcal)
- Carbohidratos 112,87 (g) de los cuales azúcares 3,40 (g)
- Proteínas 18,84 (g)
- Grasa 3,67 (g) de los cuales saturados 0,36 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 3,81 (g)
- Sodio 1.946,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 450 g agua
- 500 g harina 00
- 130 g harina Manitoba
- 3 g azúcar
- 20 g sal
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 6 g levadura de cerveza fresca
La masa para la pizza mil burbujas
Herramientas
Qué necesitamos
- Amasadora – yo Thermomix
- Bandeja
- Horno
- Bol pequeño
- Bol
- Film transparente
Preparación: La masa para la pizza mil burbujas
Masa a mano o con amasadora
Poner en el vaso 200 ml de agua tibia, el azúcar, 6 gr de levadura, 130 de harina Manitoba y amasar durante unos minutos.
Luego dejad reposar la masa en el vaso durante 30 minutos.
Añadir el resto del agua, 250 ml, 500 de harina 00.
Amasar hasta que la mezcla esté homogénea.
Luego añadid el aceite y la sal y continuad amasando durante otros 4 minutos.
Ahora trasladad la masa a un bol cubierto con film transparente durante 30 minutos.
Poner en el vaso 130 g de harina Manitoba, 200 ml de agua, 1 cucharadita de azúcar, la levadura y programar para 4 min espiga
dejad reposar la masa en el vaso durante 30 minutos.
Retomar la preparación añadiendo 250 ml de agua, 500 g de harina 00, sal y aceite de oliva virgen extra. Espiga durante 3 minutos.
Trasladad la masa a un bol cubierto con film transparente durante 30 minutos.
A partir de aquí el proceso es igual para ambos.
Transcurrido el tiempo os daréis cuenta de que la masa está blanda, está bien así.
Dividid la masa en 4 bolitas de 250 g, o 2 de 500g, cubridlas con film transparente y luego con un paño, y dejadlas fermentar durante 7/8 horas. Yo las pongo directamente en las bandejas.
Ahora las podemos extender, desde el interior hacia el exterior, con las yemas de los dedos, sin presionar el borde.
Condimentadlas a vuestro gusto, a continuación encontraréis algunas ideas
Primavera con pesto de calabacines ve la receta del pesto
Boscaiola con conserva de pesto de brócoli, ve la receta
Y la Reina, la Margarita»
Encended el horno estático al máximo 230°, si tenéis el modo pizza, poned la bandeja en la parte más baja, haced una precocción sin queso, luego cuando la base esté cocida…
Poned, la mozzarella, encended el grill siempre al máximo y mantenedla en el estante superior hasta que esté dorada.
Normalmente precocino todas las pizzas, para luego pasarlas al grill una a una.
Esto es lo que podéis obtener con La masa para la pizza mil burbujas.
conservación y consejos
La masa para la pizza mil burbujas, si quieres congelar esta masa debes hacerlo después de la primera fermentación. Cuando la necesites, la descongelas y finalizas la fermentación.
Si prefieres ralentizar la fermentación, después de la primera ponla en la nevera por un máximo de 2 horas, luego sáquela y déjala continuar durante el tiempo descrito arriba.
