La mezcla de cereales con alcachofas de la abuela, un plato que sabe a casa, que te recibe con un mimo de salud. Protagonistas de la dieta mediterránea, los cereales han alimentado a los pueblos desde tiempos inmemoriales.
Excelentes nutrientes y de bajo coste, son la base de la pirámide alimentaria, y, ¿qué decir de las alcachofas? Esta hortaliza, además de sus valiosas propiedades antioxidantes, tiene un importante valor depurativo, diurético y desintoxicante, «gracias a la cinarina» que contiene.
Rica en agua que estimula la diuresis, y en fibra que reduce la acumulación de grasa a nivel abdominal.
Encontraréis primero la preparación tradicional y luego la del Bimby

Pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 5 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

372,01 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 372,01 (Kcal)
Carbohidratos 53,59 (g) de los cuales azúcares 1,00 (g)
Proteínas 10,72 (g)
Grasa 13,17 (g) de los cuales saturados 3,33 (g)de los cuales insaturados 1,09 (g)
Fibras 5,04 (g)
Sodio 291,41 (mg)

Valores indicativos para una ración de 312 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

40 g Parmigiano Reggiano DOP
1 diente ajo
40 g aceite de oliva virgen extra
4 alcachofas (solo el corazón)
250 g mix de cereales
800 g agua (aproximadamente)
1 cubito de caldo (vegetal)
al gusto sal
Medio limón

La mezcla de cereales con alcachofas de la abuela

Utensilios

Esto es lo que necesitamos

Cuchillo
Tabla de cortar
1 Wok o Bimby
Bol

Preparación: La mezcla de cereales con alcachofas de la abuela

En un recipiente, pon agua y 2 limones cortados por la mitad.
Quita las hojas exteriores
Limpia bien las alcachofas quitando el tallo y las hojas sobrantes.
Solo servirá el corazón de la alcachofa,
A medida que los peles, sumérgelos en el recipiente con agua y limón; al final córtalos en láminas y mantenlos en agua hasta que los necesites.
En una sartén o en un wok, pon el aceite de oliva virgen extra, el ajo y el perejil picados. Sofríe unos minutos para que cojan sabor.
Añade las láminas de alcachofa, una pizca de sal y el cubito.
Deja dorar las alcachofas unos minutos, luego…
Añade el mix de cereales. Sube el fuego y tuéstalos como si fuese un risotto.
Añade el agua y deja cocer durante 12 minutos.
Al final, además del Parmigiano, añadí aceite con setas porcini.
Prueba y, si están cocidos, apaga el fuego y añade el Parmigiano. Mezcla y deja reposar en la sartén 5 minutos.
Sirve.
Aquí tienes la mezcla de cereales con alcachofas de la abuela cocinada de forma tradicional.
Ralla en el vaso el Parmigiano Reggiano: 10 seg./vel. 10. Pasa a un bol y reserva.
Pon en el vaso el ajo y el perejil y tritura: 5 seg./vel. 5. Baja los restos con la espátula.
Añade el aceite de oliva virgen extra y las alcachofas en láminas, para que cojan sabor: 3 min./120°C/giro inverso/vel. 1.
Incorpora el mix de cereales, tostar: 3 min./100°C/giro inverso/vel. 1 sin el cubilete.
Vierte el agua, el cubito y la sal, mezcla a fondo con la espátula para mover el mix de cereales, cocinar: 12 min./100°C/giro inverso/vel. 1, colocando el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras.
Con la espátula, manteca el arroz con el Parmigiano Reggiano rallado que reservaste y deja reposar en el vaso al menos 5 minutos, el tiempo de poner la mesa.
y luego, podéis servir la mezcla de cereales con alcachofas de la abuela preparada con el Bimby