La pasta alla puttanesca de mar.
Plato riquísimo, y completo, fácil y rápido de hacer, puedes usar tanto atún enlatado como pescado fresco, y por qué no, también puedes reciclarlo de la parrillada de la noche anterior.
Sí efectivamente creé este plato así, pero más que nada para hacer que los chicos coman pescado camuflándolo con la deliciosa salsa puttanesca.
Receta tradicional y para Bimby.
pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 462,66 (Kcal)
- Carbohidratos 36,25 (g) de los cuales azúcares 0,81 (g)
- Proteínas 23,59 (g)
- Grasa 20,35 (g) de los cuales saturados 2,71 (g)de los cuales insaturados 3,91 (g)
- Fibras 4,44 (g)
- Sodio 578,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 360 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 200 g atún en aceite (u otros filetes de pescado a elección)
- 8 aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
- 8 aceitunas negras horneadas (deshuesadas)
- 40 g alcaparras en sal (pesadas ya desaladas)
- 500 g puré de tomate (rústico)
- 1 guindilla (opcional)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas albahaca
- 300 g pasta
La pasta alla puttanesca de mar
Herramientas
qué necesito
- Sartén , 2 Asas, 24 cm Moneta Etnea
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Colador
Preparación: La pasta alla puttanesca de mar
Para ambas versiones
Si utilizas el atún en aceite te bastará escurrirlo con un colador, si usas pescado fresco, ya sea crudo o reciclado de la parrillada, quita las espinas y córtalo toscamente en trozos de no menos de 3 cm, por favor.
Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños, quita el hueso a las aceitunas y córtalas groseramente. Desala las alcaparras bajo agua corriente y escúrrelas.
En una sartén calienta el aceite de oliva virgen extra, y deja que la cebolla tome sabor, cuando se vuelve dorada, añade el pescado y las aceitunas.
Mezcla y cocina durante otros 3 minutos, mientras tanto, rompe con las manos un poco de albahaca y si te gusta, también la guindilla.
Vierte en este punto el puré de tomate rústico, NO PONGAS SAL.
cubre con la tapa antisalpicaduras, y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras tanto, pon el agua para la pasta a hervir.
Elige un formato rigate. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y transfiérela a la sartén con la salsa.
Mezcla y sirve con mucha albahaca encima.
Listo, La pasta alla puttanesca de mar
Pon en el vaso la cebolla con el aceite de oliva virgen extra, y tritura por 10 seg vel 5.
Recoge con la espátula, y añade las aceitunas deshuesadas y las alcaparras previamente desaladas.
Cocina por 3 min. a 110° vel antiorario cuchara.
Añade el pescado y el puré de tomate.
Pon al fuego la olla para la pasta. Elige un formato rigate. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y
Continúa con la cocción por 20 min. a 100, con la tapa antisalpicaduras o el cestillo, antiorario cuchara.
Cuando la salsa esté cocida y la pasta también, únelos y mezcla. Añade la albahaca y sirve. La pasta alla puttanesca de mar está lista.
conservación y consejos
La pasta alla puttanesca de mar. La salsa se conserva en la nevera hasta 2 días y en el congelador hasta 3 meses.
Puedes utilizar cualquier tipo de pescado ya sea crudo o ya a la parrilla, lo importante es que esté bien espinado.
