La pasta con crema de patatas y salchicha con crema de queso.
Receta en olla y también con el Bimby.
Un plato rico en sabor y al mismo tiempo económico y fácil de hacer.
Es una receta del chef Emmanuel, mi sobrino amante de la cocina y buen gourmet.
Tenéis que hacer una pasta y patatas diferente de lo habitual, un toque chic, ya que las patatas acogen la pasta en una crema en la base del plato.
Los rigatoni se mezclan con la salchicha desmenuzada y apenas salteada e impregnados con una crema de queso.
¡Qué os lo digo una Bomba!!!
También te puede interesar:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 634,55 (Kcal)
- Carbohidratos 34,00 (g) de los cuales azúcares 2,49 (g)
- Proteínas 24,04 (g)
- Grasa 45,04 (g) de los cuales saturados 5,86 (g)de los cuales insaturados 1,47 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sodio 1.565,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 300 g pasta (mezzi rigatoni)
- 300 g salchicha (desmenuzada)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero
- 100 ml vino blanco
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil picado
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 200 g patatas
- 200 g agua
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 100 ml leche
- 30 g parmigiano
- 30 g pecorino romano
- 50 g provola ahumada
- c.s. romero (picado)
La pasta con crema de patatas y salchicha
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 2 Cazuelas o el Bimby
- 1 Sartén
- 1 Batidora o el Bimby
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador
Pasos de la receta en olla
Para hacer La pasta con crema de patatas y salchicha empezamos por
Pelar y cortar las patatas en trozos
En una olla pon el aceite el ajo picado el aceite y el perejil, y deja que se impregne de sabor.
Tan pronto como el ajo se dore, añade 200 g de agua una pizca de sal y las patatas en trozos pequeños.
Tapar y dejar cocinar hasta que las patatas se ablanden, luego triturarlas con una batidora de inmersión, y reservar.
Puedes poner la olla en el fuego para hacer la pasta.
Desmenuza la salchicha, es decir, quita la tripa.
En una sartén vierte el aceite evo una rama de romero, y un diente de ajo entero y deja dorar
Entonces añade la salchicha desmenuzada y revuelve hasta que…..
la salchicha se haya blanqueado.
Luego vierte el vino blanco sube el fuego y deja que se evapore todo el alcohol.
Reservar y preparar…
En un procesador o batidora pon la leche, el parmigiano, el pecorino y la provola ahumada en trozos. Un poco de pimienta y un picado de romero.
Tritura todo y reserva.
Echa la pasta y escúrrela al dente. Transfiere la pasta a la sartén con la salchicha y mezcla fuera del fuego con la crema de queso. Añade también un cucharón o 2 de crema de patatas
Pon en el fondo de cada plato un poco de crema de patatas y sobre ella la pasta, y sirve inmediatamente caliente.
En el vaso pon el ajo y el perejil, pica 10 seg vel 5. Recoge con la espátula y añade el aceite evo, y deja que se impregne de sabor 3 min a 110° vel 1 con la cesta encima.
Tan pronto como el ajo se dore, añade 200 g de agua una pizca de sal
sal y las patatas en trozos pequeños.
Tapa con la cesta y deja cocinar 15 minutos a 100° vel 1, luego tritúralas 10 seg vel 8 con el medidor, y reserva.
Lava y seca el vaso
Puedes poner la olla en el fuego para hacer la pasta.
Desmenuza la salchicha, es decir, quita la tripa.
Pon en el vaso el aceite una ramita de romero y 1 diente de ajo entero, y deja dorar, con la cesta encima, 3 min antiorario a 110° vel 1.
Luego añade la salchicha desmenuzada y cocina durante 4 min a 100° antiorario vel 1 con la cesta
Encima. Vierte el vino y sin el medidor deja que se evapore 3 min antiorario a 110°
Deja la salchicha en una sartén y sin lavar el vaso prepara… Pon en el vaso la leche el parmigiano, el pecorino y la provola ahumada en trozos, y un poco de pimienta y un picado de romero y mezcla 15 seg vel 5, y reserva.
Echa la pasta y escúrrela al dente. Transfiere la pasta a una sartén con la salchicha y mezcla fuera del fuego con la crema de queso. Añade también un cucharón o 2 de crema de patatas.
Pon en el fondo de cada plato un poco de crema de patatas y sobre ella la pasta, y sirve inmediatamente caliente.
La pasta con crema de patatas y salchicha. Los diversos condimentos se pueden conservar en el frigorífico hasta 2 días y también el plato preparado, que luego se puede recalentar en el microondas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La pasta con crema de patatas y salchicha
¿Puedo sustituir la salchicha?
Sí, por carne picada de ternera
