La pasta con crema de patatas y salchicha con crema de queso.
Receta en olla y también con el Bimby.
Un plato rico en sabor y al mismo tiempo económico y fácil de hacer.
Es una receta del chef Emmanuel, mi sobrino amante de la cocina y buen gourmet.
Debéis hacer una pasta y patatas diferente a la habitual, un toque chic, ya que las patatas abrazan la pasta en una crema a la base del plato.
Los rigatoni se mezclan con la salchicha desmenuzada y apenas salteada e impregnados con una crema de queso.
¡Qué os voy a contar, una Bomba!!!
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 634,55 (Kcal)
- Carbohidratos 34,00 (g) de los cuales azúcares 2,49 (g)
- Proteínas 24,04 (g)
- Grasa 45,04 (g) de los cuales saturados 5,86 (g)de los cuales insaturados 1,47 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sodio 1.565,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 300 g pasta (mezzi rigatoni)
- 300 g salchicha (desmenuzada)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 rama romero
- 100 ml vino blanco
- 1 diente ajo
- 1 manojo perejil picado
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 200 g patatas
- 200 g agua
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 100 ml leche
- 30 g parmesano
- 30 g pecorino romano
- 50 g provola ahumada
- c.s. romero (picado)
La pasta con crema de patatas y salchicha
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 2 Ollas o el Bimby
- 1 Sartén
- 1 Batidora o el Bimby
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador de patatas
Pasos de la receta en olla
Para hacer la pasta con crema de patatas y salchicha, empezamos por
Pela y corta las patatas en trozos
En una olla pone el aceite el ajo picado el aceite y el perejil, y deja que se mezcle.
Apenas el ajo toma color, añade 200 g de agua una pizca de sal y las patatas en trocitos pequeños.
Cubre y deja cocinar hasta que las patatas estén blandas, entonces tritúralas con una batidora de inmersión, y reserva.
Puedes poner la olla al fuego para hacer la pasta.
Desmenuza la salchicha, es decir, quita la tripa.
En una sartén vierte el aceite de oliva virgen extra una rama de romero, y un diente de ajo entero y deja dorar
Entonces añade la salchicha desmenuzada y mezcla hasta que…..
la salchicha se haya blanqueado.
Entonces vierte el vino blanco, sube el fuego y deja evaporar todo el alcohol.
Reserva y prepara…
En un procesador o una batidora pon la leche el parmesano. el pecorino y la provola ahumada en trozos. Una molienda de pimienta y un picado de romero.
Tritura todo y reserva.
Cuece la pasta y escúrrela al dente. Transfiere la pasta en la sartén con la salchicha y mezcla fuera del fuego con la crema de queso. Añade también un cucharón o 2 de crema de patatas
Pon en el fondo de cada plato un poco de crema de patatas y encima de esta la pasta, y sirve inmediatamente caliente.
En el vaso coloca el ajo y el perejil, pica 10 seg vel 5. Recoje con la espátula y agrega el aceite de oliva virgen extra, y deja que se mezcle 3 min a 110° vel 1 con el cestillo encima.
Apenas el ajo toma color, añade 200 g de agua una pizca de sal
sal y las patatas en trocitos pequeños.
Cubre con el cestillo y deja cocinar 15 minutos a 100° vel 1, entonces tritúralas 10 seg vel 8 con el medidor, y reserva.
Lava y seca el vaso
Puedes poner la olla al fuego para hacer la pasta.
Desmenuza la salchicha, es decir, quita la tripa.
Pon en el vaso el aceite una rama de romero y 1 diente de ajo entero, y deja dorar, con el cestillo encima, 3 min antiorario a 110° vel 1.
Entonces añade la salchicha desmenuzada y cocina por 4 min a 100° antiorario vel 1 con el cestillo
Encima. Vierte el vino y sin el medidor deja evaporar 3 min antiorario a 110°
Reserva la salchicha en una sartén y sin lavar el vaso prepara… Pon en el vaso la leche el parmesano. el pecorino y la provola ahumada en trozos, y una molienda de pimienta y un picado de romero y mezcla 15 seg vel 5, y reserva.
cuece la pasta y escúrrela al dente. Transfiere la pasta en una sartén con la salchicha y mezcla fuera del fuego con la crema de queso. Añade también un cucharón o 2 de crema de patatas.
Pon en el fondo de cada plato un poco de crema de patatas y encima de esta la pasta, y sirve inmediatamente caliente.
La pasta con crema de patatas y salchicha. Los distintos condimentos se pueden conservar en el frigorífico hasta 2 días y también el plato listo, que luego puedes recalentar en el microondas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La pasta con crema de patatas y salchicha
¿Puedo sustituir la salchicha?
Sí, por carne picada de res
