La pasta con tres tipos de tomate y albahaca.
El plato principal de la cocina italiana. ¿Quién no disfrutaría de un plato de pasta al tomate?
Y si los tomates son de 3 tipos, ¡mejor! Hoy quiero proponeros un plato con 3 texturas de tomate: fresco, seco y concentrado, acompañado de la imprescindible albahaca, que solo con olerla se te hace agua la boca, sin mencionar la lluvia de Parmigiano que completará todo.
En cuanto al tipo de pasta, he elegido los espaguetis porque me gusta mucho su textura, pero podéis utilizar cualquier formato, como las casarecce, ya que esta salsa se adapta a todo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: A fuego lento, Hervido, Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 419,41 (Kcal)
- Carbohidratos 61,10 (g) de los cuales azúcares 14,83 (g)
- Proteínas 13,60 (g)
- Grasa 14,95 (g) de los cuales saturados 4,48 (g)de los cuales insaturados 2,09 (g)
- Fibras 8,19 (g)
- Sodio 531,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 120 g pasta (espaguetis o casarecce)
- 300 g tomates perini
- 6 tomates secos (no en aceite)
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 1 diente ajo
- 30 g cebolla roja de Tropea
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (opcional)
- c.s. albahaca
la pasta con tres tipos de tomate y albahaca
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- Sartén
- Olla
- Tabla de cortar
- Espumadera
Preparación de la pasta con tres tipos de tomate y albahaca
Lo primero que hay que hacer es poner a remojo los tomates secos en agua caliente durante al menos 15 minutos.
Pon la olla con agua ya salada al fuego, y mientras tanto…
Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños
En una sartén pon 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, y sofríe durante 2 minutos.
Corta los tomates secos en trocitos muy pequeños y agrégalos al sofrito.
Lava los tomates, y luego córtalos en trozos.
Pela el ajo, córtalo por la mitad y quítale el germen interno, así será más digerible.
En este punto, después de dorar ligeramente, puedes poner los tomates en trozos,
Añade una pequeña pizca de sal, mezcla y deja cocinar por unos 3 minutos
Pasados estos minutos incorpora las 2 cucharadas de concentrado de tomate, y mezcla.
Si ves que la salsa se seca un poco, puedes añadir agua de cocción de la pasta.
He elegido espaguetis, pero podéis elegir cualquier formato de pasta.
Cuando la pasta está a 3/4 de cocción, en lugar de escurrirla, cógela con la espumadera, y ponla directamente en la sartén con el condimento.
Termina la cocción arrancando muchas hojas de albahaca y si te gusta, añade también el Parmigiano.
Sirve inmediatamente.
Aquí está lista mi pasta con tres tipos de tomate y albahaca.
conservación
Caserecce con tres tipos de tomate y albahaca.
Esta salsa se puede conservar en la nevera hasta 3 días, y en el congelador hasta 3 meses.
La pasta con tres tipos de tomate y albahaca
¿Puedo cambiar el formato de la pasta?
Sí, ciertamente, podrías utilizar las casarecce o los rigatoni o cualquier formato rugoso
