La Pasta Frolla integral al aceite sin azúcar.
A mano, en planetaria y con el Bimby.
Esta es una receta base de la repostería italiana dietética.
Representa una frolla ligera y quebradiza que se prepara sin mantequilla y con harina integral, y con eritritol, por lo que es rica en fibras y baja en grasas, pero quebradiza y sabrosa, ideal tanto como base para tartas como para preparar deliciosas galletas integrales.
Encontrarás al final algunos «trucos» inteligentes para aromatizar la pasta frolla para ocasiones especiales como Navidad.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 298,34 (Kcal)
- Carbohidratos 47,79 (g) de los cuales azúcares 1,06 (g)
- Proteínas 8,23 (g)
- Grasa 15,88 (g) de los cuales saturados 2,10 (g)de los cuales insaturados 12,24 (g)
- Fibras 4,22 (g)
- Sodio 26,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 300 g harina integral (o Tumminia o de cereales)
- 80 ml aceite de semillas de girasol
- 5 g levadura en polvo para dulces
- 100 g eritritol
- 2 huevos (medianos)
- cáscara de limón (o 1 sobre de vainillina)
Un ojo a la salud
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tabla de amasar
Pasos
Vamos a la cocina
Preparación
Para preparar la Pasta Frolla integral al aceite sin azúcar, puedes trabajar a mano o usar la amasadora o la planetaria con el gancho, o también el Bimby.En un bol mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal y reservar.
En otro bol, o en el vaso de la planetaria o de la amasadora, batir los huevos con el eritritol y la cáscara de limón rallada o la vainillina dependiendo de lo que quieras usar.
Agregar el aceite a los huevos batidos en hilo, y seguir mezclando.
Luego toca la harina integral con la levadura y la sal y mezclar poco a poco
Si trabajas a mano, mezcla primero los ingredientes en un bol con la ayuda de un batidor,
Todo poco a poco.
luego transfiera todo a la tabla de amasar y continúe amasando a mano
hasta obtener un pan suave y homogéneo.
Si en cambio has usado la amasadora o la planetaria, pon el gancho,
y cuando todos los ingredientes estén bien mezclados y se despeguen de las paredes del bol, transfiera la masa a la superficie de trabajo y compactar el pan.
Con el Bimby
Pon todos los ingredientes juntos en el vaso, y acciona espiga 4 min.
Luego pon la masa en la superficie de trabajo y compactarla con las manos.
Para todas las preparaciones: Comprenderás que la masa está lista cuando al presionar con un dedo, este no se pegue a la masa.
Una vez obtenido el pan envuelve la pasta frolla en film de cocina y guárdala en el frigorífico durante 30 minutos antes de usarla para galletas o base para tartas.
Puedes hacer galletas,
O tartas
Conservación
La Pasta Frolla integral al aceite sin azúcar.
Se conserva en la nevera hasta 2 días envuelta en film transparente.
Trucos inteligentes
En la receta original encontrarás cómo aromatizarla al limón que es la manera clásica, pero sustituyendo la cáscara de limón con cáscara de naranja y agregando gotas de chocolate y un poco de ron obtendrás un sabor fiesta.
Para las galletas navideñas basta con añadir en lugar de la cáscara de limón una pizca de canela.
Para las galletas al estilo siciliano, además de la canela, debes añadir una pizca de clavo molido, o el aroma de almendra (o mazapán), con variantes como anís, nuez moscada y cacao.
Consejos
Para una frolla mucho más quebradiza y duradera en su consistencia, en el tiempo, como por ejemplo galletas, te aconsejo añadir a la receta principal un sobre de levadura en polvo para dulces.
¿Cómo hacer si la quisiera hacer de cacao?
Saca 50 g de harina y añade 50 g de cacao amargo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La Pasta Frolla integral al aceite sin azúcar
¿Puedo sustituir la harina?
Sí, con cualquier tipo de harina integral de cereales y 00
