La pasta matta receta fácil, es una masa base para tartas saladas, ligera y crujiente, similar a la pasta frolla salada pero sin huevos y sin levadura.
Es muy fácil de hacer y se necesitan solo unos minutos.
Es muy versátil, parecida a la pasta brisée pero preparada sin huevos y sin mantequilla, con pocos ingredientes que normalmente ya tenemos en la despensa.
Para la pasta matta para tarta salada solo necesitaremos harina, aceite de oliva virgen extra, sal y vino blanco.
La preparación es muy sencilla: no hace falta levadura, por lo que es la base ideal para preparar en poco tiempo. Recomendamos dejarla reposar media horita para que luego sea más fácil de estirar.
La pasta matta receta fácil la pueden preparar también quienes tienen problemas con el índice glucémico, ya que junto a los ingredientes clásicos encontraréis opciones adecuadas para la patología.
Pensado para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Hacemos la compra
- 400 g harina 00 (o FiberPasta)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 220 ml vino blanco seco (si usas la harina FiberPasta el vino debe ser 260 ml)
- q.b. sal
La pasta matta receta fácil
Utensilios
Para hacer esta receta necesitaremos pocos utensilios
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- 1 Film para alimentos
- 1 Bol
Pasos
Podéis hacerlo en un bol o en vuestra amasadora, ahora os explico cómo hacerlo en un bol:
En la tabla de amasar o en un bol grande mezclamos los ingredientes secos; hacemos un hueco en el centro y luego incorporamos los líquidos poco a poco.
Mezclando primero con una cuchara y luego amasando con las manos sobre la superficie, ayudándoos con alguna pizca de harina.
Cuando la masa haya cogido consistencia, si la estáis haciendo en el bol o en la amasadora, movedla a la tabla y amasad un poco más durante unos minutos ayudándoos con algo de harina.
Una vez lista, cubrid la masa con un paño o con film y dejadla reposar media horita antes de usarla, así será más fácil estirarla.
Con el Bimby: poned en el vaso todos los ingredientes y amasad 4 minutos, modo espiga.
La masa se presentará desmigada, pero es normal.
Entonces tenéis que transferirla a la tabla y compactarla con las manos formando una bola.
Enharinad la tabla y, con la ayuda del rodillo, estirad la masa de pasta matta según vuestras necesidades.
Cómo usarla
La pasta matta receta fácil se puede utilizar un poco como la pasta brisée para hacer tartas saladas, focaccias rellenas y aperitivos de todo tipo, por ejemplo para tener opciones veganas en buffets y aperitivos.
Consejos para ti
Si no tenemos vino blanco, la receta de la pasta matta se puede personalizar usando agua con gas. El resultado será muy parecido, solo un poco menos aromático. Si, en cambio, nos ha sobrado vino tinto, también servirá y, además, dará a la masa un tono algo rosado.
Conservación
La pasta matta vegana se puede conservar en el frigorífico durante un día. Selladla con film transparente para protegerla lo mejor posible.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La pasta matta receta fácil
¿Puedo usar harina de arroz?
Sí, claro.
La pasta matta receta fácil
