La pasta n’casciata a la Norma al horno.
Hoy he unido 2 platos clásicos de la cocina siciliana, la pasta n’casciata y la pasta a la Norma.
Estaba segura de que saldría una obra maestra.
Estamos hablando de un plato completo que se puede preparar con antelación, y luego hornear 10 minutos antes de servirlo.
Las berenjenas deberían freírse, pero si queréis hacerlo un plato más ligero, podéis cocinarlas en el horno cortadas en rodajas como os explicaré a continuación.

pensado para ti:

Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

431,51 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 431,51 (Kcal)
Carbohidratos 44,70 (g) de los cuales azúcares 4,47 (g)
Proteínas 17,38 (g)
Grasa 22,23 (g) de los cuales saturados 1,70 (g)de los cuales insaturados 0,86 (g)
Fibras 7,25 (g)
Sodio 729,36 (mg)

Valores indicativos para una ración de 399 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

400 g berenjenas (violeta)
700 g puré de tomate (fresco)
1 diente ajo
c.s. albahaca (abundante)
50 g ricotta salada (rallada)
150 g provola ahumada
300 g pasta (casarecce)
c.s. sal
c.s. aceite de oliva virgen extra

La pasta n’casciata a la Norma al horno

Herramientas

Tabla de cortar
Bandeja para hornear
Sartén
Fuente para horno
Olla
Colador
Horno

Preparación: La pasta n’casciata a la Norma al horno

Preparemos las berenjenas

como decía arriba, podéis hacerlas tanto al horno como fritas.
Para las al horno no es necesario ponerlas en sal, simplemente deben cortarse en rodajas de aproximadamente 5 mm y colocarlas en una bandeja de horno, simplemente con un poco de sal y una ligera pincelada de aceite de oliva virgen extra.
El horno debe estar precalentado a 190°. Después de 5 minutos, dales la vuelta y cocínalas otros 5 minutos.
Si, en cambio, quieres hacer las berenjenas fritas, debes cortarlas en rodajas o cubitos, como prefieras, colocarlas en un colador, y entre capa y capa añadir sal.
Déjalas reposar durante unos 30 minutos, luego enjuágalas y sécalas con un paño, luego en una sartén añade abundante aceite de semilla,
y debes calentarlo bien, luego fríe, sin añadir más sal. Una vez terminado, deja que escurran en un colador el exceso de aceite.
La salsa es muy sencilla, vierte el puré de tomate en una olla, junto con 1 diente de ajo con piel, un poco de hojas de albahaca, y cubre con una tapa para salpicaduras.
Baja el fuego y cocina durante unos 20 minutos. Al final de la cocción, quita el ajo y condimenta con aceite de oliva virgen extra y sal
Ha llegado el momento de poner a hervir el agua para la pasta, y en cuanto hierva, añade un formato que resista la cocción.
Yo he preferido las casarecce. Escurre 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, pica la provola y ralla la ricotta salada. Haz un picado grueso con un tenedor de las berenjenas, y reserva los condimentos.
Cuando la pasta esté lista, escúrrela y condiméntala con la mitad de los condimentos, mezcla bien.
En este punto, vierte la mitad de la pasta en una fuente para horno, añade todos los ingredientes menos la mitad de la provola que te queda.
Une el resto de la pasta, y finalmente haz la última capa de salsa y provola.
Hornea en horno precalentado a 180° durante unos 10 minutos.
Sirve con mucha albahaca,
La pasta n’caciata a la Norma al horno está lista para ser servida.
Si deseas un efecto grill, cocina otros 5 minutos a 200° bajo la resistencia