La Pigna de Pascua: la receta original del bizcocho pascual esponjoso, querida por las familias porque simboliza el renacer y la convivencia típicos de las festividades primaverales.
Aquí los motivos principales de su éxito en la mesa:
Aroma inconfundible: El aroma de anís, cítricos y licor envuelve la casa durante la larga fermentación, creando un ambiente festivo.
Textura esponjosa: La masa leudada, similar al panettone pero más compacta, la hace perfecta para mojar en leche en el desayuno o para disfrutar con café.
Decoración alegre: El glaseado blanco (nastrina) cubierto de grageas de colores atrae enseguida la atención de los niños y convierte el dulce en el centro de la mesa.
Tradición compartida: Prepararla requiere tiempo y paciencia, convirtiéndose a menudo en un rito familiar transmitido de generación en generación.
Pigna de Pascua: el esponjoso bizcocho de la tradición con glaseado de azúcar.
perfecto para el desayuno o la merienda.
Pigna de Pascua: el esponjoso bizcocho de la tradición es el dulce perfecto para celebrar las fiestas con autenticidad. Caracterizado por una masa aromática y una tentadora cobertura de glaseado blanco de azúcar, esta receta combina sencillez y sabor en cada porción.
Recetas pensadas para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Pascua
- Energía 540,17 (Kcal)
- Carbohidratos 98,55 (g) de los cuales azúcares 60,91 (g)
- Proteínas 7,74 (g)
- Grasa 12,65 (g) de los cuales saturados 2,16 (g)de los cuales insaturados 9,69 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sodio 36,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes La Pigna de Pascua
Hagamos la compra
- 400 g harina 00
- 4 huevos
- 1 limón (ralladura y zumo)
- 1 sobre vainillina
- 250 g azúcar
- 100 ml aceite de semillas de girasol
- 150 ml leche
- 100 ml licor Strega (o vermut)
- 100 g almidón de maíz
- 17 g levadura en polvo para repostería
- 1 g clara
- 250 g azúcar glas
- al gusto fideos de azúcar de colores
La Pigna de Pascua
Utensilios La Pigna de Pascua
Necesitamos
- 1 Bol
- 1 Amasadora planetaria
- 1 Molde para rosca 26-28 cm
Pasos
Vamos a la cocina
Como todas las recetas tradicionales, la pigna de Pascua se puede preparar tanto con varillas manuales como con amasadora.
Batimos con las varillas eléctricas los huevos junto con la vainillina, la ralladura de limón y el azúcar.
Cuando tengamos una mezcla clara y espumosa, añadimos el aceite de girasol, la leche y el licor y mezclamos.
Añadimos el almidón de maíz y mezclamos de nuevo. Incorporamos la harina tamizada con la levadura poco a poco, continuando a mezclar con las varillas eléctricas o con la espátula a baja velocidad.
Vertemos la masa en un molde para rosca de 26-28 cm de diámetro, después de engrasarlo y enharinarlo.
Horneamos el bizcocho en horno estático precalentado a 180 °C durante 35 minutos, o en horno ventilado a 170 °C durante el mismo tiempo. Antes de sacarlo, hacemos la prueba del palillo y, si hace falta, prolongamos la cocción 5 minutos más.
Ponemos la clara en un bol y añadimos el azúcar glas poco a poco mientras mezclamos con una varilla. Debemos obtener un glaseado blanco y liso; si lo deseáis, podéis aromatizarlo con un poco de zumo de limón.
Desmoldamos el bizcocho sobre un plato y lo cubrimos con el glaseado ayudándonos con una cuchara, procurando cubrir toda la superficie.
Esperamos un par de minutos y, por último, decoramos con los fideos de azúcar de colores mixtos
Ya está lista La Pigna de Pascua.
Consejos
La Pigna de Pascua es muy versátil; la podemos disfrutar en desayuno o en la merienda. Además, nuestra versión decorada es tan bonita y vistosa que también es perfecta como postre al final de la comida, para concluir el almuerzo de Pascua con la familia o para llevar un poco de color a los picnics del Lunes de Pascua.
Conservación de la Pigna de Pascua
Si la mantenemos cubierta, protegida de fuentes de calor y de la luz solar directa, tendremos una pigna de Pascua esponjosa y deliciosa durante cuatro o cinco días.
Preguntas frecuentes (FAQ)
La Pigna de Pascua
¿Puedo hacerla de cacao?
Sí, basta con sustituir 50 g de harina por 50 g de cacao.
La Pigna de Pascua
