la receta de la ensalada de garbanzos y verduras.

Receta vegana, tradicional y Bimby.

Con este calor de estos días tenemos la necesidad de preparar platos fríos y listos para esperar en la nevera a cualquier hora.

Al mismo tiempo, estos deben ser completos, ligeros y saludables. Aquí está, entonces, que hoy os presento la receta de la ensalada de garbanzos y verduras

la receta de la ensalada de garbanzos y verduras

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 8 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Olla a presión
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

328,85 Kcal

calorías por ración

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Energía 328,85 (Kcal)
Carbohidratos 46,71 (g) de los cuales azúcares 13,56 (g)
Proteínas 17,56 (g)
Grasa 7,04 (g) de los cuales saturados 0,91 (g)de los cuales insaturados 5,45 (g)
Fibras 13,07 (g)
Sodio 651,77 (mg)

Valores indicativos para una ración de 325 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g garbanzos secos (o 600 remojados o en lata o precocidos)
400 g tomatitos
2 costillas apio
1 cebolla roja de Tropea
200 g jardinera
60 g aceitunas (deshuesadas negras o verdes)
c.s. albahaca
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. orégano seco

Herramientas

1 Olla a presión
1 Escurridor
1 Cuchillo
1 Ensaladera

Pasos

Preliminares

Si empiezas con garbanzos secos, la noche anterior debes ponerlos en remojo, para luego cocerlos en olla a presión durante 25 minutos o en olla normal durante al menos 1 hora.
Si los prepararás con el Bimby: Pon los garbanzos remojados en el cestillo, pon en el vaso 1200 g de agua y coloca el cestillo con los garbanzos escurridos, y cocina: 85 min./Varoma/vel. 1.
Si en cambio utilizarás garbanzos enlatados o precocidos, solo queda escurrirlos.
Ahora que los garbanzos están listos, transfiérelos a una ensaladera y continúa con el resto de la preparación.
Lava las verduras, escúrrelas y comienza a cortar los tomates en trozos, el apio y la cebolla roja de Tropea en rodajas finas. Corta también las aceitunas en rodajas finas.
p.s. si quieres hacer la cebolla más digestible, después de cortarla, ponla en una taza con agua y vinagre, así será más digestible y menos fuerte en sabor.
Corta las aceitunas y escurre los encurtidos.
Mezcla todo en la ensaladera y condimenta con aceite, sal, pimienta, abundante albahaca y un poco de orégano. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Aquí está lista la receta de la ensalada de garbanzos y verduras