Pasos

• Mezcla las 2 harinas y déjalas a un lado.

  

• En un tazoncito, disuelve la levadura con la mitad del agua tibia que tienes a disposición.

  Agrega el azúcar y 50 gr de la mezcla de las harinas.

  

• Mezcla bien y…

  Cubre con film y esperamos unos 30 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno.

  

• Corta la provola y el salami en cubitos, mientras que el jamón en trozos.

  Pon a escurrir la ricotta.

  

• Limpia los champiñones con un trapo húmedo, quita la parte que toca el suelo, luego córtalos en trozos.

  

• Pon todo a un lado. Mientras tanto, en una sartén pon el aceite de oliva virgen extra, la cebolla picada y el jamón en trozos. Sofríe todo durante unos minutos.

  

• Una vez completado el sofrito, agrega los guisantes y los champiñones

  

• Como has visto estoy usando muy poco aceite, pero utilizaré el jamón que, con su grasa, complementará la falta de grasa.

  

• Ajusta de sal y pimienta y cubre. Deja cocinar durante 5 minutos tapado y otros 5 destapado, para que los líquidos se absorban.

  Deja enfriar

  

• Ahora la levadura está lista y solo queda amasar.

  

• Ya sea que amases a mano o con amasadora, une todos los ingredientes en el bol,

  

• Verás que la masa está lista cuando aparece completamente despegada del vaso de la amasadora, del bol o de tus manos, si amasas a mano.

  

• En este punto, con las manos engrasadas forma una bola regular, la pones dentro de un bol bastante grande, haces cortes en cruz, y cubres

  

• Debe levar alrededor de 2 horas, o al menos hasta que duplique su tamaño, esto dependerá de la temporada

  

• Pasado el tiempo de levado, la masa se verá así.

  

• Transfiérelo a la mesa de trabajo enharinada, y divídelo en 2 partes.

  

• Extiende la masa dando la forma redonda u ovalada, lo importante es que ambos sean lo más similares posibles, y el espesor debe ser muy delgado

  

• en la primera coloca el relleno, bien distribuido en el centro, evitando que se desborde.

  

• 
  Luego la provola en trozos, el salami y finalmente una capa de ricotta. Después, superpone el otro disco de masa, saca todo el aire, y con la ayuda de un corta pizza, ajusta la forma que deseas, redonda u ovalada. Con los restos puedes hacer pan.
  Pincha por aquí y por allá, y con los dedos haz pequeños pliegues por toda la circunferencia, para cerrarla.
  Pincela la superficie con el huevo batido.

  

• Cocina en horno a 200° durante unos 20/30 minutos.

  

• Saca del horno, y mientras está aún caliente, pincela con aceite de oliva virgen extra.
  Aquí está recién sacada del horno
  

  

• deja enfriar un poco y luego córtala en rebanadas, la focaccia a la boscaiola está lista ¡buen provecho!

  

• Empezamos la preparación de la masa:

  Mezcla las 2 harinas en un bol, y déjalas a un lado.

  

• En el vaso, disuelve la levadura con la mitad del agua 3 min. a 37° vel 1

  Pasado el tiempo añade el azúcar y 50 gr de la mezcla de las harinas.

  Mezcla 3 min. a vel 1.

  

• Verás que la masa está lista cuando aparece completamente despegada del vaso de la amasadora, del bol o de tus manos, si amasas a mano.
  
  

  

• En este punto, con las manos engrasadas forma una bola regular, la pones dentro de un bol bastante grande, haces cortes en cruz, y..

  Cubre. Debe levar alrededor de 2 horas, o al menos hasta que duplique su tamaño, esto dependerá de la temporada. Mientras tanto, puedes encargarte del relleno

  

• La primera preparación debe hacerse a mano

  Corta la provola y el salami en cubitos, mientras que el jamón en trozos.

  Pon a escurrir la ricotta.

  

• Limpia los champiñones con un trapo húmedo, quita la parte que toca el suelo, luego córtalos en trozos. Pon todo a un lado.

  

• Mientras tanto, pon en el vaso la cebolla en trozos y tritura 10 seg vel 5. Recoge con la espátula y vierte el aceite de oliva virgen extra, y el jamón en trozos. Sofríe todo por 3 min. a 110° antiorario vel. 1, agrega los guisantes y los champiñones.
  Ajusta de sal y pimienta y cubre con el medidor.

  

• Deja cocinar por 5 minutos a 100° antiorario vel 1. luego otros 5 minutos con el cestillo en lugar del medidor a 100° antiorario vel 1, para que los líquidos se absorban.

  Deja enfriar en una fuente y procede con la masa.

  

• Pasado el tiempo, transfiere la masa a la mesa de trabajo enharinada, y divídela en 2 partes.

  Con el rodillo extiéndelas ambas, dándoles la forma que prefieras, redonda u ovalada, lo importante es que ambos sean lo más similares posibles, y el espesor debe ser muy delgado

  

• En la primera coloca el relleno, bien distribuido en el centro, evitando que se desborde, luego la provola en trozos, el salami y finalmente una capa de ricotta. Superpone el otro disco de masa, saca todo el aire, ajusta la forma que deseas, redonda u ovalada. Pincela con el huevo batido.

  

• y cocina en horno a 200° durante unos 20/30 minutos. Cuando está aún caliente, pincela con aceite de oliva virgen extra.
  

  

• Aquí está recién sacada del horno, deja enfriar un poco y luego córtala en rebanadas.